środa, 30 listopada 2011

Naleśniki ze szpinakiem i białym serem czyli coś nie na słodko

Naleśniki z białym serem, z nutellą, z dżemem, z cukrem pudrem, z kakao - to wszystko znałam, ale szczerze powiem, ze zaczynało mnie to nudzić. Miałam ochotę na coś innego. No to popełniłam naleśniki ze szpinakiem i białym serem i jestem mile zaskoczona.




Składniki


ciasto naleśnikowe
  • 1 szklanka mąki
  • 1 szklanka mleka
  • 1 szklanka wody
  • 2 jajka
  • 1 łyżka oleju
  • szczypta soli  
farsz
  • 1 opakowanie szpinaku mrożonego
  • 250 g białego sera (ja miałam półtłusty)
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki masła

Składniki na ciasto naleśnikowe zmiksować i odstawić. W międzyczasie przygotować farsz.
Na maśle podsmażyć posiekaną cebulkę i czosnek. Dodać szpinak i dusić, aż woda odparuje. Dodać pokruszony twaróg, wymieszać i chwilę podusić. Doprawić solą i pieprzem.
Z ciasta piec naleśniki na dobrze nagrzanej patelni z odrobiną oleju. 
Następni na naleśnik nakładać łyżkę farszy, zwijać w rulonik (podobnie jak gołąbki). Wyłożyć do naczynia żaroodpornego bądź blachy. Piec w piekarniku w temperaturze 170 stopni, ok 10-15 minut. Można na naleśniki dać starty żółty ser. 

Smacznego

ciastka francuskie z dziurką czyli znowu jabłko

Jakoś tak zawsze się składa, że ciasto francuskie jest w lodówce i czeka na swój moment. Możemy z nim zrobić co chcemy, na słodko, na słono. Co kto lubi. Wystarczy ruszyć swoją wyobraźnię. Ja dziś wymyśliłam ciastka z dziurką, z kapelusikiem nawet. A że było jabłko, to wykorzystałam je do ciastek. I w ten sposób powstał podwieczorek dla dzieciaków.




Składniki:



  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 1 jabłko
  • imbir/cynamon
  • cukier



Ciasto francuskie rozwałkować odrobinę i podzielić nożem na 12 lub 18 równych części (mnie się udało na 18). W połowie kawałków wyciąć kieliszkiem dziurki, a drugą połowę nakłuć widelcem. Jabłko obrać, podzielić na kawałki. Kawałki jabłka ułożyć na połowie ciasta (tego bez dziurek), posypać szczyptą cukru i imbiru. Następnie jabłko przykryć kawałkiem ciasta z dziurką, brzegi zlepić jajkiem. Ja wykorzystałam również kółeczka i nałożyłam je na wystające jabłko. W ten sposób powstały kapelusiki. Ciastka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować wierzch rozbełtanym jajkiem.
Piec w 200 stopniach, około 20-25 minut.
Przed podaniem można obsypać cukrem pudrem.










Smacznego

niedziela, 27 listopada 2011

na pierniki zbliża się czas

Zaczęłam pierniczyć dwa lata temu chyba. To były nasze, moje i Maksa, początki, ale jak na początek wyszło świetnie. Tak świetnie, że jedno pierniczenie nie wystarcza, bo pierniki nie doczekają świąt. Od Mikołaja pewnie zaczniemy, skończymy przed świętami;) ale jeszcze wpadł mi w rękę keks bakaliowy, idealny na ten czas. Plan ciekawy, ale szukam jeszcze:)
a do tego jakaś ciekawa muzyka, co by sobie power dodać.




to na początek:)

Ciasto trzy czekolady czyli czekolada w czekoladzie

Przepis znalazłam kiedyś dawno temu w jakiejś babskiej gazecie. Nie wiem, jak się nazywa, bo jakoś tak mi się wyrwało. No to nazwaliśmy go ciasto trzy czekolady choć czekolada w czekoladzie tez brzmi dumnie.
Warte spróbowania, ponieważ jest przepyszne i smakuje świetnie w normalnej temperaturze, a jeszcze lepiej schłodzone.





W przepisie nie ma słowa o proszku do pieczenia. Zrobiłam bez i ciasto nie wyrosło, bardziej przypomina blok czekoladowy. Jest smaczny, ale jak kto woli. Ja lubię własnie takie, dzieciaki wolą bardziej "ciastowe", więc można dodać 1 łyżeczkę proszku do pieczenia do mąki. W składnikach napiszę o proszku jak opcję. Jednak zapewniam, że czy z proszkiem czy bez ciasto trzy czekolady jest równie pyszne.


Składniki:
  • 300 g gorzkiej czekolady
  • 200 g białej czekolady
  • 100 g mlecznej czekolady (czekoladę białą i mleczną możemy modyfikować wg uznania. Ja wolę bardziej białą, dlatego jej jest więcej, ale można zrobić pół na pół czyli 150g białej i 150g mlecznej, bądź więcej mlecznej czyli 200g i mniej białej czyli 100g )
  • 125 g masła
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (ja nie dałam, ale też ciasto bardziej przypomina blok)
Gorzką czekoladę połam i wrzuć do rondla, dodaj masło. Podgrzewaj na średnim ogniu, stale mieszając, aż składniki się roztopią. Rozpuszczoną czekoladę przelej do miski. Dodaj cukier puder, rozbite jajka i mąkę (jeżeli wybierzesz opcję z proszkiem do pieczenia, wymieszaj najpierw mąkę z proszkiem a potem dodaj do czekolady). Wymieszaj wszystko łyżką, a następnie dodaj posiekane czekolady białą i mleczną. Masę przełóż do formy (ja wybrałam keksówkę), wyłożonej papierem do pieczenia tak, aby wystawał poza krawędź formy. Wyrównaj wierzch. 


Piec w 170 stopniach, 35 minut.


Po wyjęciu z piekarnika zostaw ciasto w formie, aż ostygnie. Przed podaniem schłódź w lodówce.

Smacznego

sobota, 26 listopada 2011

Murzynek czyli najprostsze ciasto świata

Jak nie mam weny, albo mi się nie chce, albo nie ma składników na coś bardziej wymyślnego, to muszę sobie inaczej poradzić. A właściwie radzi mi wtedy mój mąż. Na stwierdzenie: "upiekłabym coś, ale w sumie nic nie ma" słyszę: "Murzynka zrób, kakao jest". No i postanowione. Murzynek to ciasto dyżurne w moim domu, najprostsze i pyszne jednocześnie. czego chcieć więcej?:>




Składniki:



  • kostka margaryny
  • 1/2 szklanki mleka (niektórzy zamiast mleka dodają wody)
  • 1 i 1/2 szklanki cukru
  • 4 łyżki kakao
  • 4 jajka
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 2 szklanki mąki



Margarynę, mleko, kakao i cukier dać do rondelka i gotować na małym ogniu, aż wszystkie składniki się roztopią i połączą. Odlać z tego 2/3 szklanki na polewę.
Resztę masy przelać do miski, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodać żółtka, nadal mieszając.
Z białek ubić pianę. Następnie dodać ją do masy i delikatnie wymieszać łyżką.
Całość przelać do tortownicy/tortownicy z kominkiem/keksówki, nasmarowanej tłuszczem i obsypanej bułka tartą. 
Piec w 180 stopniach, 50 minut.


Po ostygnięciu udekorować polewą.

Smacznego

poniedziałek, 21 listopada 2011

coś na szybko czyli masło orzechowe

Coś na szybko dla dzieciaków i dla nas. Coś, co jest zdrowe i nasze. Coś, co zastąpi nutellę. I padło na masło orzechowe.


Składniki:

  • 2 szklanki orzeszków solonych

(jeżeli chcemy, możemy dodać szczyptę cynamonu, imbiru, kakao - ja zrobiłam z samych orzechów).


Orzeszki podpiec na patelni bez tłuszczu. Następnie zmiksować je, aż powstanie jednolita masa (ok. 15 minut). I gotowe. Masę przełożyć do słoika. Możemy przechowywać je w lodówce miesiąc.

Smacznego

czekoladowe szaleństwo czyli czekoladowe ciasto z białym musem

Przepis znalazłam na kwestii smaku, ale wypróbowałam go i to nie było dokładnie to, o co mi chodziło. Nie ten mus. Ten mój z galaretki kawowej był o niebo lepszy, więc postanowiłam zmodyfikować przepis i zrobić to dzieło raz jeszcze po mojemu. I powstało czekoladowe ciasto z białym musem z białej czekolady. Milion kalorii i jednocześnie rozkosz z każdym kęsem. Hmmmm...



Składniki:


spód

  • 6 białek
  • 150 g cukru pudru (ok. 1 szklanka)
  • 180 g płatków migdałowych bądź zmielonych orzechów (ok. 1,5 szklanki)
  • 40 g kakao (ok. 4 łyżki)
  • 100 g gorzkiej posiekanej czekolady

Białka ubić na pianę, najpierw na wolnych obrotach, potem coraz szybszych, dodając stopniowo cukier puder. Pianę delikatnie wymieszać łyżką ze zmielonymi orzechami/migdałami, kakao i posiekaną czekoladą. Przelać do tortownicy, wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia i z bokami wysmarowanymi masłem.
Piec w 180 stopniach, 17 minut.
Spód ostudzić.


mus

  • 4 żółtka
  • 6 białek
  • 200 ml śmietanki 30%
  • 100 g masła
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 300 g białej czekolady

W metalowej misce umieścić 4 żółtka, 2 łyżki cukru pudru i 200 ml śmietanki. Miskę umieścić na garnku z gotującą się wodą, należy pamiętać, aby miska nie stykała się z wodą. Delikatnie mieszać, aż powstanie gęsta i gorąca masa. Gdy masa będzie gorąca, zdjąć z garnka, dodać pokrojone masło i połamaną czekoladę. Mieszać, aż składniki się dokładnie połączą.
Oddzielnie ubić pianę z białek, najpierw na wolnych obrotach, potem coraz szybszych, dodając pozostałe 2 łyżki cukru pudru. Pianę z białek delikatnie połączyć z masą czekoladową. 
Wyłożyć na spód i całość schłodzić w lodówce całą noc.
Przed podaniem udekorować kakao.

Smacznego

piątek, 18 listopada 2011

kto nie lubi toffi czy ciasto krówka

Uwielbiam krówki, toffi, nawet słodzone mleko kondensowane ot tak uwielbiam. Kiedyś widziałam w sklepie, że są gotowe mieszanki do upieczenia ciasta krówka, ale ja postanowiłam zrobić to sama. Zasiadłam do komputera i przeleciałam internet wzdłuż i wszerz i najlepszy dla mnie przepis znalazłam na blogu dorotus76. Krówka przepyszna, robi furorę na stole.




Składniki:


ciasto

  • 50 dag mąki
  • pół szklanki cukru pudru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego 
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 15 dag miodu (czyli ok. 1/2 szklanki)
  • pół kostki margaryny
  • 2 jajka
Wszystkie składniki połączyć i zagnieść z nich ciasto. Podzielić je na dwie równe części. Piec je w dwóch identycznych formach prostokątnych, bądź, jeżeli nie mamy dwóch takich samych form, upiec najpierw jedną część, a potem drugą. Pamiętajmy, że pierwszą część wyciągamy z formy dopiero, gdy ostygnie. Formy wyłożyć papierem do pieczenia.
Piec w 200 stopniach, około 15 minut.


krem

  • 0,5 litra śmietanki 30 %
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 1-2 łyżki gorącej wody

Śmietankę ubić mikserem na puszystą masę. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, ostudzić, a następnie zmiksować z masą śmietanową. 


polewa

  • 1 puszka mleka słodzonego skondensowanego (może być gotowa masa toffi)
  • płatki migdałów lub posiekane orzechy

Jeżeli mamy mleko w puszce, należy je gotować ok. 2-3 godzin. Pamiętajmy, że puszka musi być cały czas w wodzie. Otwieramy puszkę dopiero, gdy wystygnie.

Na jedną część ciasta nakładamy krem śmietankowy. Na to kładziemy drugą część ciasta. na wierzchu rozsmarowujemy masę toffi i posypujemy migdałami/orzechami. Ciasto należy schłodzić w lodówce.

Smacznego


coś na szybko czyli ciasto jogurtowe

A ile to razy ktoś ma zaraz wpaść, a my nie mamy nic do kawy. Albo mamy ochotę na coś słodkiego, na ciasto i koniecznie musi to być ciasto, koniecznie domowe. Szybko, ze składników, które zazwyczaj zawsze mamy w domu. Czyli ciasto jogurtowe. Przepis dostałam od Gosi, ona wie, że to o niej:) moja rodzina jest jej bardzo wdzięczna. Szybko, łatwo i pysznie. To jak? Robimy?



Składniki:

  • 1 kubek jogurtu naturalnego (150g) - kubek zachowaj jako miarkę
  • 1 kubek oleju
  • 1,5 kubka cukru
  • 3 kubki mąki
  • szczypta soli
  • 4 jajka
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier puder do posypania



Wszystkie składniki na ciasto jogurtowe dokładnie łączymy ze sobą łyżką. Masę przelewamy do tortownicy z kominkiem, wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką lub bułka tartą. Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Piec w 180 stopniach, 40-45 minut.
Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.


Smacznego

środa, 16 listopada 2011

idzie zima, idą święta czyli czas na pierniki

Skoro w TV jest już reklama coca-coli, skoro w marketach pojawiły się ozdoby świąteczne, to chyba najwyższy czas pomyśleć o piernikach. Klasyczne pierniki to muszą swoje odleżeć, zmięknąć. Te, znalezione kiedyś chyba w galerii potraw, leżakować nie muszą. Od razu są jadalne i właściwie nie wiem, czy to ich zaleta czy wada. Za szybko znikają i świąt jeszcze nigdy nie doczekały. Trzeba było robić nową i nową i wciąż nową porcję.
Nasze pierniki ozdabia mój syn, więc pierniki kolorowe i radosne.




Składniki:

  • 1/4 szklanki miodu (ja daję sztuczny, pierniki nie są twarde, nie muszą leżakować)
  • 5 łyżek masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 jajko
  • 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody
  • 2  łyżki stołowe przyprawy do pierników (tak było w przepisie, ja dałam 1 całe opakowanie, a ostatnio nawet dwa i też dobre)



Wszystkie składniki mieszamy i zagniatamy ciasto. Ja daję ciasto na chwilę (ok. 15 minut) do lodówki, łatwiej się wtedy wałkuje. (przed włożeniem do lodówki ciasto mi się jeszcze odrobinę kruszyło, ale nie miałam siły dalej wyrabiać. Po wyjęciu z lodówki wyrabiałam kawałkami i było łatwiej). Po wyjęciu z lodówki ciasto należy rozwałkować i wykrawać foremkami ciastka.
Piec w 180 stopniach, 10 minut, na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Smacznego

wtorek, 15 listopada 2011

na bogato czyli kruche ciasto milionera

Karmel dobry na wszystko. Kruche ciasto milionera to rozkosz dla podniebienia na bogato. Właściwie nic więcej nie trzeba pisać, tego trzeba spróbować. Daaaawno temu znalazłam ten przepis. To byly moje początki w internecie, pierwsze chyba zetknięcie się z galerią potraw. 



Składniki:




ciasto

  • 175 g maki pszennej
  • 125 g pokrojonego masła
  • 50 g cukru pudru

Mąkę wymieszać z cukrem, dodać pokrojone masło, szybko zagnieść. Wyłożyć ciastem blachę wysmarowaną tłuszczem bądź wyłożoną papierem. Nakłuć ciasto widelcem.
Piec w 190 stopniach, 20 minut.


masa toffi

  • puszka mleka skondensowanego słodzonego

Mleko gotować ok 2-3 godzin. Należy pilnować, aby puszka była cały czas cała w wodzie.

Masę toffi wylewamy na upieczony spód. Na to wylewamy polewę czekoladową (może to być gotowa polewa bądź roztopiona gorzka czekolada).

Ciasto chłodzimy w lodówce kilka godzin.

Smacznego

piegowate ciasto czyli ciasto z makiem

Kiedyś na festynie u Maksa w przedszkolu jadłam takie pyszne ciasto z makiem. Ale nie że jest warstwa maku, nie taki makowiec. Lubię makowiec, ale bez fajerwerków. Za ciężki, za mokry... No i jak spróbowałam wtedy tamtego ciasta, wiedziałam, że to jest to, co lubię z makiem. I znalazłam na blogu dorotus76. Idealne, lekkie i zdecydowanie za szybko znika;)




Składniki:

  • 4 jajka
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka maku
  • 1 kostka margaryny
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia



Żółtka oddzielić od białek. Żółtka ubić z cukrem. Margarynę rozpuścić i ostudzić lekko, żeby nie była gorąca.  Dodać ją do utartych z cukrem żółtek. Mąkę połączyć z proszkiem i pomału dodawać do jaj, miksując. Z białek i szczypty soli ubić pianę i dodać ją do ciasta. Wymieszać łyżką. Mak sparzyć - ja przelewałam na sitku zagotowaną wodą. Sparzony mak dodać do ciasta i wymieszać. Ciasto przelać do keksówki wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą. 
Piec w 180 stopniach, ok. 30 minut. (ja piekłam 45 minut, ale najlepiej będzie po 30 minutach sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest gotowe). 
Po upieczeniu można udekorować cukrem pudrem.

Smacznego

niedziela, 13 listopada 2011

nieprzepisowo:)

Od czasu do czasu napiszę coś ot tak sobie. Bo muszę, bo inaczej się uduszę. I teraz jest ten moment. Oczywiście wszystko związane z kuchnią, bo ostatnio nie może być inaczej. Zrodził się w mej głowie pomysł na torcik...torcik z tego murzynka na diecie i musu z białej czekolady. I jak się zrodził, tak teraz nie da mi spokoju, aż w końcu popełnię to dzieło. A dzieło to będzie z całą pewnością cudowne i przepyszne:)
A jutro kupię orzeszki ziemne i zrobię dzieciakom masło orzechowe. Prawdziwe, pyszne i zdrowe. Roboty z tym tyle, co nic, a radochy mnóstwo.
I jeszcze ciasto z makiem za mną chodzi.
To taki plan na kilka najbliższych dni, na kilka chłodnych dni. Ogrzeję gniazdko rodzinne, a może uda mi się was rozgrzać pomysłami.

co to jest białe i słodkie i nie jest to śnieg czyli bezy

Bezy - smaczne, uwielbiane, a jednak się ich bałam. Długo się zbierałam, żeby je zrobić, bo niby to tylko białko, ale nie jest to wcale takie proste. Jak różne źródła podają, nie zawsze wychodzą, nawet jeżeli robimy cały czas tak samo. Pewnie pełnia księżyca ma tu znaczenie;) Udały mi się za pierwszym razem. Na zewnątrz chrupkie, w środku ciągnące. Idealne... i przekonały mnie do siebie. W końcu co nas nie zabije to nas wzmocni, więc i bezy trzeba spróbować zrobić.




Składniki:

  • 4 białka
  • szczypta soli
  • 250 g cukru pudru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej



Białka najpierw ubić z solą, na wolnych obrotach, a następnie na najszybszych, dodając mąkę ziemniaczaną. Potem dodawać cukier puder, ciągle ubijając. 
Pianę nakładać łyżką (nie mam rękawa cukierniczego, choć wtedy byłby piękniejsze) na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. 
Piec ok. 30-35 minut w 140 stopniach. Najlepiej spróbować, żeby idealnie trafić w smak i konsystencję.

Smacznego

sobota, 12 listopada 2011

to co tygryski lubią najbardziej czyli pizza

- co na kolację?
- pizza! - krzyczy junior
- pizza! - jeszcze głośniej senior
No to pizza. Przepisów na ciasto jest tyle, ile ludzi na świecie. Ja spróbowałam ten. Jak dla mnie super, ale to nie znaczy, że zamykam się na resztę. O nie. Resztę tez wypróbuję i wy się o tym dowiecie.




Składniki:


ciasto

  • 350 g mąki pszennej
  • 1 opakowanie (7g) drożdży instant lub 20 g drożdży normalnych
  • 200 ml mleka
  • 8 łyżek oliwy lub oleju
  • szczypta soli

Drożdże rozpuścić w 1/4 szklanki letniego mleka. Dodać do mąki i wymieszać. Następnie dodać pozostałe mleko, oliwę i sól. Zagnieść ciasto, uformować kulę i odstawić w misce w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1-2 godziny. Ciasto przykryć ściereczką. Po wyrośnięciu ciasto rozwałkować, uformować płaskie placki i ułożyć na natłuszczonej blaszce. Posmarować ciasto sosem, nałożyć składniki.
Piec 20 minut w temperaturze 230 stopni, a następnie 10 minut w 200 stopniach. (ja piekłam krócej, dlatego należy zaglądać do pizzy).


sos do pizzy

  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 1 łyżka wody
  • 1 łyżka oliwy
  • przyprawy: sól, pieprz, cukier, czosnek, zioła

Wymieszać.


składniki na pizzę

  • cebula, pieczarki, salami, szynka, starty żółty ser. Czyli sprzątamy lodówkę:)

Smacznego

nie na słodko czyli bułeczki drożdżowe z nadzieniem

Choć napisałam, że nie na słodko, to absolutnie nie jest to zgodne z prawdą, bo nadzienie według naszych potrzeb. Ja wybrałam szynkę, ser i czerwoną cebulę, a Ty może wybierzesz marmoladę, czekoladę bądź owoce.  Bułeczki idealne na śniadanie, na deser i na kolację. Ale trzeba pamiętać, żeby przygotować odpowiednią ilość, bo znikają raz dwa.



Składniki:

  • 1 kg mąki pszennej
  • 3 duże jajko
  • 1 żółtko do posmarowania bułeczek
  • 3 łyżki octu
  • 3 łyżki oleju
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 szklanki letniego mleka
  • 40 g drożdży



Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, łyżką mąki i odrobiną mleka. odstawić do wyrośnięcia na 10 minut.
Jajka roztrzepać, Dodać do roztrzepanych jajek mleko, pozostałą część cukru, olej. Wymieszać, a następnie powoli dosypywać mąkę, dodać ocet i wyrośnięte drożdże. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki. 
Ciasto wyrabiać, podsypując od czasu do czasu mąką, żeby się nie kleiło do rąk. Wyrabiać do momentu, kiedy ciasto będzie samo odchodzić od rąk. 
Wyrobione ciasto uformować w kulę i odstawić w misce do wyrośnięcia na 30-60 minut. Miseczkę przykryć bawełnianą ściereczką. Ciasto powinno mniej więcej podwoić swoją objętość. Musimy pamiętać, aby ciasto rosło w cieple i nie robić mu przeciągów.
Po wyrośnięciu ciasto należy rozwałkować na prostokąt. Na cały prostokąt wyłożyć nadzienie i zwinąć w rulonik. kroić ok. 2 cm plastry, układać na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia, lekko spłaszczyć.
Piec w 200 stopniach, aż do zarumienienia.


propozycje na nadzienie: feta, szynka, cebula, ser żółty, marmolada, nutella, konfitury, owoce. Co lubimy, będzie idealnie tam pasować. 


Smacznego

piątek, 11 listopada 2011

czekolada i kawa - to co lubię najbardziej czyli galaretka kawowa z musem z czekolady białej i ciemnej

Czekolada i kawa - dwa smaki, które rozpieszczają moje zmysły. Dobre na wszystko. Na zimowe wieczory, na chandrę, na smutki i na radości. Idealne połączenie. I nie trzeba więcej pisać. Dwa słowa, które mówią wszystko.



Składniki:

galaretka kawowa

  • 1 szklanka mocnej kawy
  • 1 i 1/2 łyżeczki żelatyny
  • 1 łyżka ciepłej wody
  • 2-3 łyżki cukru pudru
(jeżeli chcemy, możemy dodać do zaparzonej kawy 1 łyżkę likieru kawowego)


Kawę zaparzyć. Ja użyłam 3 saszetek kawy Nescafe. Żelatynę zalać ciepłą wodą i odstawić. Do gorącej kawy dodać cukier i wymieszać. Dodać żelatynę i mieszać, aż do rozpuszczenia się żelatyny w kawie. Przelać do pucharków/szklanek, ostudzić i schłodzić w lodówce. Ja włożyłam na chwilę do zamrażalnika.


mus z białej i ciemnej czekolady

  • 1 żółtko
  • 2 białka
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 60 ml śmietanki 30 %
  • 30 g masła
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • 50 g białej czekolady

Żółtko umieścić w metalowej miseczce, dodać 2 łyżki cukru pudru i śmietankę. Ustawić miseczkę nad garnkiem  z gotującą się wodą, pamiętając, aby miseczka nie dotykała wody. Mieszać, aż składniki dokładnie się połączą i będą gęste i gorące. Ściągnąć z garnka i dodać masło. Mieszać, aż masło się całkowicie rozpuści. Masę podzielić na dwie części. Do jednej dodać ciemną czekoladę, do drugiej - białą. Mieszać, aż czekolada się rozpuści. Ja mieszałam chwileczkę nad garnkiem z gotującą się wodą. Białka ubić na pianę, najpierw na wolniejszych obrotach, potem dodać resztę cukru pudru i ubijać na najwyższych obrotach. Pianę dodać do dwóch mas czekoladowych i delikatnie wymieszać. Ja najpierw wymieszałam z białą masą, wyłożyłam na galaretkę, włożyłam na chwilę do zamrażalnika i w międzyczasie mieszałam pianę z ciemną masą. Następnie wyłożyłam ją na biały mus i włożyłam deser do lodówki na 3 godziny. 

Smacznego

czwartek, 10 listopada 2011

a gdy nie ma owoców czyli proste ciasto z konfiturą i budyniem

Prawdą jest, że nie zawsze są owoce w domu. A czasem są, ale są tak pyszne, że aż szkoda ich na ciasto. Ale ciasta jakiegoś też się chce i dylemat gotowy. A jest proste rozwiązanie. A jest proste ciasto z konfiturą labo dżemem i budyniem. I możemy zjeść ciasto i mieć ciastko, znaczy się owoc:)


Składniki:


ciasto

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 1 kostka masła
  • 2 całe jajka
  • 1 żółtko
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 cukier waniliowy

Połączyć suche składniki (mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia), dodać resztę składników i wyrobić na jednolite ciasto. Podzielić na dwie części.


masa budyniowa

  • 2 budynie (ja użyłam waniliowego)
  • 3,5 szklanki mleka
  • cukier (tyle, ile w przepisie na opakowaniu budyniu)

Ugotować budynie wg podanych proporcji.

Tortownicę bądź keksówkę wysmarowaną tłuszczem i obsypaną bułką tartą wyłożyć jedną częścią ciasta. Posmarować ciasto konfiturą (ja wykorzystałam cały słoik dżemu wiśniowego). Na konfiturę wylać gorący budyń. Na koniec wyłożyć drugą część ciasta w kawałkach.
Piec w 180 stopniach, 45 minut.

Smacznego

Jabłko po francusku czyli francuskie ciastka z jabłkami

Jabłek ci u nas dostatek. Kombinuję i kombinuję i co rusz powstaje co innego z tego samego:) Jabłka po francusku brzmią całkiem nieźle, a smakują jeszcze lepiej. I co najważniejsze robi się je raz dwa, znikają jeszcze szybciej. To mnie cieszy najbardziej.



Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 1 jajko
  • 75 dag jabłek (ja wzięłam 4 średnie jabłka)
  • garść rodzynek
  • ok 2-3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej



Rodzynki zamoczyć w ciepłej wodzie i odsączyć.
Jabłka obrać, wydrążyć gniazda i pokroić w kostkę. W rondelku udusić jabłka z cukrem, cynamonem, masłem i rodzynkami, aż jabłka zmiękną. Mąkę ziemniaczaną rozrobić w 2 łyżkach wody i wlać do jabłek, zagotować. Ostudzić.
Ciasto francuskie rozwałkować, podzielić na 8 kwadratów/prostokątów. Jajko rozbełtać. 
Na połowę prostokąta kładziemy jabłka ( mi wyszło po jednej kopiastej łyżce nadzienia ), posmarować brzegi jajkiem, złożyć na pół i zlepić. Górę lekko ponacinać nożem, posmarować jajkiem.
Piec w 220 stopniach, 20 minut.

Smacznego

środa, 9 listopada 2011

Kolejna rola Pana Jabłko czyli placek gaździny

Lata nie wrócimy, trzeba czekać na następne. Ale zamiast o zimie, możemy myśleć o naszej pięknej złotej jesieni i o jabłkach, słodkich, pysznych i aromatycznych. Fajnym i prostym ciastem jest placek gaździny, którego wcześniej nie znałam. Widziałam go w programie, gdzie gotuje Ewa Wachowicz i nie mogłam przestać o nim myśleć. No to kupiłam jabłka i wzięłam się do roboty.


Składniki:

  • 10 średnich jabłek
  • 2 łyżki cynamonu
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 szklanka cukru
  • 10 dag rodzynek
  • 3 jajka
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia



Rodzynki namoczyć, jeżeli mamy ochotę, możemy namoczyć je w rumie. Jabłka obrać, wydrążyć gniazda i pokroić w kostkę. Jabłka obsypać cukrem, cukrem waniliowym, cynamonem i rodzynkami i schłodzić w lodówce ok. 10 minut. Mąkę połączyć z proszkiem, a w osobnej misce rozbełtać jajka. Następnie dodajemy mąkę do jabłek i wlewamy jajka. Mieszamy aby ciasto oblepiło jabłka. Całość wylewamy na blachę posmarowaną tłuszczem i obsypaną bułka tartą.
Piec w 170 stopniach, 1,5 godziny.


Smacznego

wspomnienie lata...czyli pyszne ciasto jagodowe z pianką i karmelizowanymi migdałami

Zima jest coraz bliżej. Powietrze pachnie zimą, węgiel zwożą do kamienic, ludzie poubierani, a ja nie lubię zimna, nie lubię zimy. Nic wtedy nie ma. Ani kwiatów, ani liści, ani owoców. No co to za pora roku? Żeby się ogrzać, wspomnienie lata... a wspomnienie lata to jagody i maliny. Najsmaczniejsze owoce.



Składniki:


ciasto

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • kostka masła
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
owoce

  • jagody/maliny albo jagody i maliny
  • budyń waniliowy
  • 1/2 szklanki cukru 
karmelizowane płatki migdałowe


  • 1 opakowanie płatków migdałowych
  • ok. 1 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki wody


Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i cukrem. Oddzielić żółtka i białka. Do mąki dodać 4 żółtka i pokrojone w kostkę masło. Rozetrzeć, szybko zagnieść i schłodzić 30 minut w lodówce.


Owoce wymieszać z cukrem i suchym budyniem.
Z białek i szczypty soli ubić sztywną pianę.


Połową ciasta wyłożyć tradycyjną blachę do pieczenia. Na owoce wylać pianę z białek, a na koniec pokruszyć resztę ciasta. 
Piec w 180 stopniach, 50 minut.


W tym czasie zajmujemy się migdałami. Na patelnię wysypać płatki migdałowe, wsypać cukier, wlać wodę i wymieszać. Prażyć na średnim gazie, od czasu do czasu mieszając. Woda powinna odparować, a następnie cukier zacznie się karmelizować. W tym momencie zmniejszyć gaz i mieszać, łącząc płatki migdałowe z syropem.


Po wyjęciu ciasta z piekarnika, posypujemy je karmelizowanymi płatkami migdałowymi.

Smacznego

wtorek, 8 listopada 2011

Banan w mniej ekskluzywnej formie czyli chlebek bananowy

Leżą banany, nabierają ładnego żółtego koloru i nawet nie wiemy, kiedy wyglądają brzydko, niesmacznie. Nikt u mnie w domu nie lubi już takich bananów i zazwyczaj lądowały w koszu. Teraz jest na nie sposób. Szybko, prosto i w sam raz na śniadanie, deser czy po prostu ot tak. Ciasto dla małych i dużych.



Składniki:

  • 3-4 dojrzałe banany
  • 1/3 szklanki roztopionego masła (ja roztopiłam połowę kostki masła)
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 roztrzepane jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 1,5 szklanki mąki pszennej



Banany rozgnieść widelcem, wymieszać z roztopionym masłem. Wmieszać w to cukier, jajko i ekstrakt waniliowy. Miksować na jednolitą masę. Mąkę połączyć z sodą oczyszczoną i solę. Dodać do masy i miksować na jednolite ciasto. Przelać do keksówki.
Piec w 170 stopniach, 60 minut.

Smacznego

Na scenę wszedł pan Banan czyli keks bananowy z migdałami i krówkami

Banan to jeden z tych owoców, których nigdy nie wyobrażałam sobie jako bazę do ciasta. Bo jak to tak? Wstyd mi, bo bardzo się myliłam. Banan daje ciekawy smak i fajny kolor. A co najważniejsze - baaaardzo dojrzałe banany, które wyglądem nie zachęcają do jedzenia, nie lądują już w koszu. Keks bananowy z migdałami i krówkami to jak przyciąganie się przeciwności - szybkie ciasto i eleganckie w jednym. W sam raz na odwiedziny gości, którzy dzwonią, że za kilka chwil wpadną na kawę.



Składniki:

  • 2 banany
  • 2 jajka
  • 100 g masła
  • 100 g jogurtu naturalnego
  • 100 g cukru
  • 200 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 150 g krówek
  • 100 g posiekanych migdałów


Masło rozpuścić, ostudzić.
Jajka i jogurt powinny mieć temperaturę pokojową.
Banany rozgnieść widelcem w misce.
Banany, jajka, masło, jogurt naturalny, cukier zmiksować na jednolitą masę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Połączyć mąkę z masą i zmiksować. Do tego dodać 3/4 posiekanych migdałów i 1/2 pokrojonych krówek. 
Masę przelać do keksówki wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułka tartą. Resztą migdałów i krówek posypać ciasto.
Piec w 160 stopniach, 60 minut.

Smacznego

Pani Gruszka nie gorsza od Jabłka czyli czekoladowe ciasto z gruszkami

Skoro był pan Jabłko, to wstyd byłoby nie zaprosić pani Gruszki. A gruszki z naszej dzikiej już prawie gruszy są przepyszne. Uwielbiam je, jak są jeszcze twarde zielone. Już wtedy mają w sobie słodycz. A te, które nie zdążyliśmy zjeść na surowo, lądują w jakimś cieście. Przedstawiam osobistą własną panią Gruszkę.



Gruszka idealnie komponuje się z czekoladą. Nie pozostaje wtedy nic innego, jak wykorzystać ten romans i stworzyć czekoladowe ciasto z gruszkami.




Składniki:

  • 120g miękkiego masła
  • 10 łyżek cukru
  • 3 jajka
  • 10 łyżek mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao
  • 2 gruszki


Masło utrzeć z cukrem, następnie stopniowo dodawać jajka. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i kakao i dodać do masy. Miksować, aż masa będzie gładka. Masę przelać do formy keksówki. Gruszki obrać, wydrążyć gniazda, pokroić na ósemki i ułożyć na cieście.
Piec w 190 stopniach, 45 minut.

Smacznego