jabłecznik pod pianką prawie jak pod śniegiem tyle, że na szczęście to nie zima

Młodszy gad zachwyca już świat swymi czarnymi oczętami cztery lata i oczywistością oczywistą było to, że należy odpowiednio to uczcić. Uczciliśmy to więc kinderbalem (dosłownie mówiąc nawet) na działce, bo i pogoda dopisała i słońce dopisało i ciasto dopisało.

Składniki:
ciasto

• 3 szklanki mąki
• 220 g masła
• 5 łyżek cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 żółtek

Składniki na ciasto posiekać nożem a następnie szybko zagnieść na jednolite ciasto. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce 2 h. Po tym czasie ciasto rozwałkować i wgnieść w formę (ja użyłam prostokątnej) wyłożonej papierem. Nakłuć widelcem.

Podpiec w 170 stopniach 15 min.

nadzienie

• 5 jabłek
• 5 białek
• 3/4 szklanki cukru
• kilka łyżek bułki tartej
• szczypta cynamonu 

Jabłka obrać i pokroić w plasterki. Na podpieczone ciasto wysypać bułkę tartą, wyłożyć plasterki jabłka i oprószyć cynamonem. Z białek i cukru ubić pianę i wylać na jabłka (w razie potrzeby delikatnie rozsmarować na wszystkich jabłkach).

Piec w 170 stopniach 30-40 minut.

smacznego

łatwa szarlotka czyli niedziela u Karry

Niedziela jak niedziela, ale że pogoda wiosenna, słoneczko świeci, to i kawa lepiej smakuje...tylko że koniecznie trzeba podać do niej coś słodkiego. A co podać, kiedy się człowiek nie ma ochoty narobić? No oczywiście, że szarlotkę. Do tego jeszcze prostą i szybką...trzeba coś więcej?

Składniki:

• 5 średnich jabłek
• 1 szkl cukru
• 1 cukier waniolowy
• 2 i 1/2 szkl mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 szkl oleju
• 2 jajka
• szczypta cynamonu i cukru do posypania

Jabłka obrać ze skórki, wykroić środki i pokroić na kawałki. Włożyć do dużej miski i zasypać cukrem i cukrem waniliowym i wymieszać. Poczekać, aż puszczą lekko sok. Do jabłek wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem i zamieszać. Następnie wlać do ciasta olej, wbić jajka i wymieszać tak, aby jabłka pokryły się ciastem.

Blachę wysmarować olejem (tortownicę lub keksówkę). Wyłożyć ciasto. Wierch posypać cynamonem wymieszanym z cukrem.

piec w 180 stopniach ok. 60 min.

smacznego

powitanie wiosny z Paola czyli łatwa szarlotka z syropem malina cytryna

A to kolejne ciasto, które narodziło się w mojej głowie na potrzeby współpracy z syropami Paola. Idealne ciasto na powitanie wiosny. Jedni topią Marzannę, inni odprawiają jakieś tańce, a Karra postanowiła na szybko coś upiec i oby Wiosna była z ciasta zadowolona i rozgościła się u nas na dobre. I mimo że każdy mi truje, że znów idą mrozy, to ja czuję, że już przyszła i nie pójdzie i chwała jej za to. Zimowe wdzianka pochowane i nie ujrzą światła dziennego na pewno przez kilka miesięcy. Wiosno przybywaj!

Składniki:

ciasto

• 200 g mąki pszennej
• 2 łyżki drobnego cukru do wypieków
• 1 jajko
• 100 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki syropu Paola (malina cytryna)

Wszystkie składniki na ciasto połączyć ze sobą i wyrobić szybko jednolite ciasto. następnie zawinąć w folię i schłodzić 30 minut w lodówce.

Mniejszą prostokątną formę wysmarować masłem i oprószyć bułką tarta. Wylepić formę ciastem i podpiec w piekarniku w 180 stopniach ok 15-20 minut.

nadzienie

• 4 jabłka
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka masła
• szczypta cynamonu
• 3 łyżki syropu Paola (malina cytryna)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• garść sezamu/słonecznika

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w mniejsze kawałki (może być kostka). W rondelku rozpuścić masło, następnie wrzucić jabłka, dodać cukier, cynamon i chwilę dusić, żeby jabłka za bardzo nie zmiękły. Na koniec dodać syrop Paola i wymieszać. Następnie dodać łyżkę mąki ziemniaczanej i dokładnie wymieszać, aż powstanie kisiel. Ostudzić.

Następnie kisiel jabłkowy wyłożyć na podpieczony spód, posypać sezamem/słonecznikiem i piec w 180 stopniach jeszcze ok 20 minut (do suchego patyczka).

smacznego

rogaliki drożdżowe cioci z jabłkiem

Przepis na szybko, bez wyrastania, bawienia się itd. Rogaliki cioci, ale z jabłkiem by me ;) Ciocia zawsze robi je z marmoladą, ja, jak już wcześniej wspominałam, mam fazę jabłkową, więc naturalnym jest, że rogaliki są z jabłkiem, ale kilka zrobiłam z kostką czekolady. Można zrobić małe, takie na raz do buzi, albo większe, idealne na śniadanie do kawy.

Składniki:

• 0,5 kg mąki
• kostka margaryny
• 1 jajko
• 50 g drożdży świeżych
• 1/2 szklanki letniego mleka
• 1/2 szklanki cukru
• szczypta soli
• dowolne nadzienie: jabłka, marmolada, czekolada
• lukier do dekoracji (cukier puder i odrobina wody)
• jajko do posmarowania

Przygotować rozczyn: drożdże pokruszyć do letniego mleka, dodać cukier i utrzeć łyżką. Odtsawić na kilka minut do wyrośnięcia. 

Do mąki dodać posiekaną margarynę, jajko i rozczyn i najpierw posiekać nożem, a następnie wyrobić rękami, aż ciasto będzie jednolite. 

Urywać po kawałeczku, rozwałkować na plaski placki, podzielić na trójkąty. nakładać nadzienie i zacząć zwijać od najszerszej części do najwęższej, tworząc rogalik. Posmarować rozbełtanym jajkiem.

Piec w 180 stopniach, aż do zarumienienia.

Ostudzić i udekorować lukrem

smacznego

placek z jabłkami i budyniem

Ostatnio króluje u mnie w domu jabłko, jabłko na surowo, jabłko pieczone, a przede wszystkim jabłko w cieście, ciasteczkach, rogalikach itd. Tym razem postanowiłam zrobić placek z jabłkami i budyniem, ponieważ ciasta z budyniem są wielce pożądane przez moich chłopców :-) 

 Składniki:
ciasto

• 3 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 250 g margaryny
• 1 op cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

nadzienie

• 3 duże jabłka
• 1 łyżka cynamonu
• 900 ml mleka
• 2 budynie waniliowe

Ciasto wyrobić ze wszystkich składników, podzielić na dwie części i schłodzić w lodówce.

W tym czasie przygotować nadzienie. Jabłka obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w kostkę.

Z mleka i budyniów przygotować budyń.

Jedną część ciasta rozwałkować i wyłożyć nim prostokątną blachę, wyłożoną papierem do pieczenia. Na ciasto wysypać jabłka, posypać cynamonem i wylać na jabłka gorący budyń. Drugą część ciasta rozwałkować i przykryć nim ciasto na blasze i nakłuć widelcem/ lub tak jak ja, rozwałkować i powycinać paski, a następnie zrobić kratkę.

Piec w 200 stopniach, 45 minut.

smacznego

wiewiórka ... ale czy wiewiórki jedzą słonecznik?

Jak w temacie... czy wiewiórki jedzą słonecznik? Bo odgrzebałam stary przepis z orzechami, ale że tych w domu brak, to zrobiłam ze słonecznikiem. Ciasto z jabłkami, do tego ze słonecznikiem, a najważniejsze łatwe i szybkie. Można chcieć więcej? Można... ale po co. 

Składniki:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżka cynamonu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 szklanki oleju
• 2 średnie jabłka
• 2-3 garście słonecznika łupanego (w oryginale 1 szkl posiekanych orzechów)

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. W drugiej misce wymieszać wszystkie suche składniki: mąkę, cynamon, proszek do pieczenia i sól. Do masy z jajek i cukru stopniowo dodawać na przemian mąkę i olej, ciągle miksując.

Jabłka obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w kostkę, wymieszać ze słonecznikiem i dodać do ciasta, wymieszać delikatnie.

Wyłożyć do keksówki wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką lub bułką tartą.

Piec w 200 stopniach, 30-40 minut (do suchego patyczka).

smacznego

szybka szarlotka czyli "kochanie upiecz coś z jabłkiem"

Tak, tak, takiego własnie dostałam smsa wczoraj rano. Ale tym razem uratował mnie, bo potrzebowałam czegoś, co mnie zrelaksuje, więc szarlotka była idealnym wyzwaniem. Jeszcze lepszym tym bardziej, że podstawowych składników, z których wcześniej korzystałam, brakowało. Natchnienie kulinarne znalazłam na smacznym forum i powstała szarlotka na smalcu, niesamowicie krucha i pyszna.

Składniki:
ciasto

• 3 szklanki mąki
• 3 łyżki smalcu
• 1 łyżka masła
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

nadzienie

• 3-4 duże jabłka
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka cynamonu
• 2 łyżki cukru

Mąkę rozetrzeć palcami ze smalcem i masłem, a następnie dodać resztę składników i szybko zagnieść ciasto. Schłodzić w lodówce ok 15-30 minut.

Jabłka obrać ze skórki, wyciąć gniazda, pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać masło, dodać cukier, a następnie jabłka i chwilę podsmażyć. Dodać cynamon i ostudzić.

Możemy też dać surowe jabłka starte na tarce.

Ciasto podzielić na dwie części. Pierwszą rozwałkować i wylepić nim prostokątną formę, wyłożoną papierem do pieczenia. Na ciasto wyłożyć jabłka. Resztę ciasta rozwałkować, pokroić w paseczki i ułożyć na jabłkach kratkę.

Piec w 180 stopniach, 45-50 minut.

smacznego

racuszki z jabłkami na maślance czyli babciny pomysł na kolację

Dostaliśmy siatkę papierówek i pojawiło się pytanie, co robimy z nimi? Jasne było, że coś zrobię, tylko co. Przypomniał mi się babciny przepis na racuszki z jabłkami na maślance, a maślanka była z wczorajszego ciasta jeszcze. No to się cudownie złożyło prawda? Ale ale... w szafce zalegały mi tez otręby pszenne i postanowiłam połowę mąki zastąpić właśnie otrębami. Ryzyk fizyk i się opłaciło, racuszki pyszne, a do tego zdrowe i pożywne. 

Składniki:

• 1 szklanka mąki (ja użyłam 1/2 szklanki mąki i 1/2 szklanki otrębów pszennych)
• 1 szklanka maślanki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 łyżki cukru
• 2 małe jajka (lub 1 duże)
• 4 jabłka (ja użyłam papierówek)
• 1 łyżka oleju
• olej do smażenia

Jabłka obrać, pokroić w plasterki.

Mąkę, otręby, cukier i proszek wymieszać, następnie dodać maślankę, jajka i łyżkę oleju. Wszystko wymieszać łyżką lub trzepaczką, aż ciasto się ładnie połączy. Do ciasta wrzucić kawałki jabłek i wymieszać łyżką. Łyżką kłaść racuszki na rozgrzany olej na patelni i smażyć na złoty kolor.

smacznego

drożdżówki z jabłkiem idealne do kakao

Kolejna odsłona "Elementarza gotowania". Bo od kilku dni chodzą za mną drożdżówki, a nie chcę kupować, skoro mogę zrobić sama. Z przepisu wyszło mi 15 drożdżówek, z czego już 5 zniknęło w tempie natychmiastowym. Niech Was nie przeraża ciasto drożdżowe, bo to jest na prawdę fajne. Współpracuje z nami, aż miło. Drożdżówki idealne do kakao na śniadanie, deser, kolację i na piknik. A że teraz coraz częściej będziemy w plenerze, to taki posiłek jest jak znalazł.

Składniki:

ciasto

• 600 g mąki
• 30 g drożdży świeżych (lub 1 i 1/2 opakowania suchych)
• 1 szklanka mleka
• 3 żółtka
• 2 jajka (1 do posmarowania drożdżówek)
• 100 g masła
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli

nadzienie

• gotowe jabłka prażone 

lub

• 5 średnich jabłek
• 1/2 szklanki wody
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka cukru
• szczypta cynamonu

Wcześniej wyjąć składniki z lodówki, żeby się ogrzały. W tym czasie przygotować rozczyn. Rozkruszyć drożdże do wysokiego garnuszka i łyżką delikatnie rozetrzeć je z niewielką ilością (2 łyżeczki) cukru. Następnie wsypać łyżkę mąki i rozprowadzić wszystko z taką ilością lekko podgrzanego mleka, by rozczyn miał konsystencję gęstej śmietany. Można go lekko oprószyć mąką, żeby na powierzchni nie utworzyła się skorupa. Garnuszek przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, żeby rozczyn dojrzał.

W czasie, gdy drożdże rosną, można przygotować resztę składników. Mąkę wsypać do dużej miski i na szczycie kopczyka zrobić wgłębienie. W misce utrzeć żółtka, 1 jajko, cukier i szczyptę soli na puszystą masę. Najlepiej to zrobić mikserem. W rondelku roztopić masło; musi być ciepłe, ale nie gorące. Jeżeli rozczyn wyrósł, wlać go do wgłębienia w mące i drewnianą łyżką wmieszać. Dodać masę jajeczną, resztę letniego mleka i wymieszać. A następnie ugniatać ciasto rękami, aż będzie gładkie. Pod koniec ugniatania dodać stopione masło wymieszane z łyżką oleju i wyrabiać, aż ciasto wchłonie cały tłuszcz. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Jabłka obrać, pokroić w kosteczkę. Wrzucić jabłka do garnuszka, dodać odrobinę wody, cukier i cynamon i doprowadzić do wrzenia, a następnie dusić na małym ogniu kilka minut, aż jabłka zmiękną. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną rozrobioną w reszcie zimnej wody i zagotować, mieszając, aż jabłka zgęstnieją.

Z wyrośniętego ciasta utoczyć wałek jak na kopytka (ale ciut większy). Pokroić go na kawałki (mi wyszło 15 sztuk). Z każdego kawałka uformować bułeczki i lekko je spłaszczyć. Placuszki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić na 15 minut, żeby wyrosły. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Gdy wyrosną, zrobić dnem szklanki w środku lekkie wgłębienie i wypełnić je ostudzonymi jabłkami. Jajko rozkłócić w miseczce i posmarować drożdżówki. 

Piec w 200 stopniach, aż się zrumienią, około 20 minut.

smacznego

biszkopt puszek z jabłkami czyli ciasto na szybko, na już, na wielką ochotę na słodkie

Ciasto na już, na szybko ... dokładnie tak. Nie pomyliłam się ani nie przesadzam. Takie coś jak ochota na słodkie dopadła mojego męża w pracy i dostałam smsa proszącego "zrób coś słodkiego". A ja zapasów nie zrobiłam, w kuchni pustki i co tu teraz czynić? co czynić? Zajrzałam na jeden z moich ulubionych blogów kotlet.tv i tam znalazłam biszkopt puszek. Przepis odrobinę zmodyfikowałam, ale ciasto wyszło "pierwsza klasa".

Składniki:

• 5 jajek
• 1/2 szklanki cukru
• 80 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 średnie jabłka

Jajka zmiksować z cukrem na białą i puszystą masę. Najpierw zaczęłam na wolnych obrotach, a potem na najwyższych. Miksowałam około 10-15 minut. Do masy z jajek i cukru dodać mąkę wymieszaną z proszkiem i wszystko zmiksować na wolnych obrotach, żeby ciasto było gładkie.

Jabłka obrać, pokroić na plasterki lub ósemki.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, a boki wysmarować masłem. Część masy przelać do tortownicy, następnie ułożyć jabłka dość gęsto i wylać resztę masy. 

Piec w 180 stopniach, 40 minut.

smacznego