piątek, 27 kwietnia 2012

czekoladowiec z jabłkami bo tak


Moja pasja tak mnie zajęła, że zaczęłam w pracy zamiast przeglądać gazety z plotkami, gazety z przepisami. Szukam takiej, która mnie zachwyci, która będzie miała nowe pomysły, nowe przepisy, świetne zdjęcia i która rozpali moje zmysły. "Moje gotowanie" wydało numer specjalny, w którym są przepisy na ciasta, ciasteczka i desery z owocami, które za mną chodzą od pierwszych śmielszych promieni słonecznych... truskawki, maliny, jagody. Czekam na nie z utęsknieniem i już się cieszę, że jeszcze chwilka i będą. A wtedy nakupuję tyle, co do pułku wojska i będę działać. Póki co wykorzystałam przepis i wsadziłam w niego jabłka. Ciasto dobre, tylko jabłka nieodpowiednie na ciasto, bo miękkie i soczyste, więc ciasto mokre wokół jabłek. Co nie przeszkodziło rodzince je pożreć w try miga. 




Składniki:

  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 3 łyżki kakao
  • 2 płaskie łyżeczki sody
  • 3 jajka
  • 1 i 1/3 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki mleka
  • 3/4 szklanki oleju
  • 2 duże jabłka (300 g truskawek - w przepisie)
Mąkę łączymy z kakao i sodą. Oddzielnie ubijamy jajka z cukrem na białą i puszystą masę, dodajemy mleko, olej i chwilkę miksujemy. Wsypujemy suche składniki i miksujemy na jednolite ciasto. Jabłka (truskawki) kroimy w kostkę i dodajemy do ciasta, mieszamy. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy.
Pieczemy w 180 stopniach, około 1 godziny.
Ostudzić, polać polewą czekoladową.


smacznego

poniedziałek, 23 kwietnia 2012

sernik grecki czyli sernik bez sera


Sernik bez sera? Możliwe? Jasne, że możliwe i jakie pyszne i nikt Ci nie uwierzy, że nie ma w nim ani odrobiny sera. Za to jest dumny jogurt grecki. Sernik wyrósł mi tak, że mało z formy nie uciekł. Dekoracja to nasza inwencja twórcza. Ja spełniłam życzenie męża i zrobiłam na sernik mus czekoladowy, ale może to być lukier, cukier puder czy polewa czekoladowa. 




Składniki:
kruchy spód
  • 150 g mąki
  • 100 g masła
  • 50 g cukru
  • 1 żółtko
Mąkę połączyć z cukrem, posiekać z zimnym masłem, dodać żółtka i szybko wyrobić. Zawinąć w folię i schłodzić w zamrażalniku.

masa serowa
  • 4 jajka
  • 100 g cukru
  • 400 g jogurtu greckiego
  • 3 łyżeczki mąki
  • 1 cukier waniliowy
  • skórka i sok z 1 cytryny
Żółtka ubić z cukrem na białą i puszystą masę. Dodać mąkę i wymieszać. Następnie dodać jogurt i cukier waniliowy, sok i startą skórkę z cytryny i całość wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i wmieszać ją w masę serową.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, a boki wysmarować masłem. 
Dno wylepić ciastem i podpiec je w 180 stopniach około 10 minut.

Następnie wylać na podpieczony spód masę z jogurtu.
Piec w 180 stopniach, 50-60 minut (do suchego patyczka).

polewa mousse au chocolat
  • 150 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
  • 3 jajka
  • 100 g cukru pudru
  • 2 łyżki kawy Nesca
  • 1 łyżka masła
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, zdjąć z garnka, dodać masło. Żółtka utrzeć z połową cukru i dodać do czekolady, wymieszać. Kawę zaparzyć w minimalnej ilości wody i ostudzić. Białka ubić na pianę i wmieszać w czekoladę, dolewając ostudzoną kawę. Wylać na ostudzony sernik i schłodzić w lodówce.



smacznego

czwartek, 19 kwietnia 2012

Pizza II - ciąg dalszy mojej przygody z Elementarzem Gotowania

"Pizza kupiona tak ma się do domowej, jak produkt seryjny do unikatowego." 


Życzenie na kolację było jedno: PIZZA. Dano mi tylko wolną rękę w wyborze składników i przepisu, bo to moja działka w tej rodzinie. Od jedzenia są moje głodomory.
I tak kolejny etap mojej przygody z "Elementarzem Gotowania" Izy Frycz. Pizza to placek chlebowy z najróżniejszymi farszami. Toteż autorka najpierw podaje przepis na ciasto, który jest niezmienny, a wierzch przykładowy. Ja wykorzystałam tylko przepis na ciasto, farsz to moja inwencja twórcza. Ciasto wyrosło tak pięknie, że starczyło na jedną wielką pizzę i na cztery pizzerinki, na które z ochotą rzucili się chłopcy na drugi dzień na śniadanie.






Składniki:
ciasto (podwoiłam składniki)
  • 600 g mąki
  • 40 g świeżych drożdży
  • 1 i 1/2 szklanki wody
  • 4 łyżki oliwy/oleju
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
Połowę wody lekko podgrzej w garnuszku, dodaj rozkruszone drożdże, cukier i mieszaj, aż drożdże się rozpuszczą. Do miski wsyp mąkę, zrób wgłębienie, wlej drożdże i wymieszaj z częścią mąki łyżką. Wlej resztę wody, oliwę, dodaj sól i zamieszaj łyżką. A gdy mąką wchłonie płyn, zacznij energicznie ugniatać ciasto rękami. Najpierw ciasto oblepi palce, ale po chwili ugniatania stanie się gładkie, jednolite i nie będzie się już przyklejać do rąk (możesz lekko podsypać odrobiną mąki - ja "zamaczam" palce w mące i dalej ugniatam). Ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na ok. 30-40 minut.

farsz
  • puszka pomidorów bez skórki
  • 1 filet z kurczaka
  • 3 cebule
  • 300 g pieczarek
  • 200 g startego sera żółtego
  • kilka plastrów boczku
  • oregano
  • bazylia
  • czosnek
  • oliwa/olej do smażenia
Cebulę obierz, pokrój w talarki i podsmaż lekko na oliwie, posól.
Pieczarki umyj, pokrój w plasterki i wrzuć na gorącą patelnię. Odparuj, dodaj łyżkę oliwy i podsmaż na złoto, posól.
Pomidory z puszki pokrój.
Boczek podsmaż na patelni na chrupkie "czipsy".
Filet z kurczaka umyj, pokrój w kosteczkę, podsmaż na oliwie, dopraw solą, pieprzem i czosnkiem.

Ciasto po wyrośnięciu uformuj w placek. Autorka proponuje trzy sposoby: rozwałkować, rozciągnąć rękami lub wylepić blachę. Ja formę do piekarnika lekko posmarowałam oliwą i wylepiłam ją ciastem. Jak już wspomniałam, ciasta miałam tyle, że jedną blachę wylepiłam ciastem, a na drugiej uformowałam cztery pizzerinki. 
Omijając rant ciasta, równomiernie rozłóż składniki. Najpierw pomidory, a potem pasami układaj kurczaka, kolejny pas - pieczarki, kolejny pas - boczek. Na całość wysyp cebulę, posyp ziołami i serem.
Piec w 220 stopniach, około 20 minut.



smacznego

wtorek, 17 kwietnia 2012

Wybory Kulinarnego Bloga Roku 2012 - zadanie nr 1

Wszystkim odwiedzającym mój blog, wszystkim moim miłośnikom, wszystkim, którzy mnie wspierają w mojej słodkiej pasji, wszystkim, którzy głosowali i nie głosowali, którzy próbowali, wszystkim bardzo dziękuję za głosy, bo to głownie dzięki Wam moje uśmiechnięte serowe buźki wygrały zadanie nr 1 "Słodkie maślane wypieki".


Wyniki możecie obejrzeć TUTAJ.


Bardzo się cieszę, bo taka wygrana zawsze dodaje skrzydeł. Sprawia, że moja osobista pasja staje się czymś więcej i coraz większy sens widzę w tym.
I dzięki Wam spełnię kilka moich małych kuchennych marzeń.


Oto wygrane serowo maślane buźki :)


I zapraszam do głosowania na moje nietuzinkowe śniadanie z jajkiem.


Jeszcze raz wielkie dzięki
Karra

Kladdkaka - szwedzkie ciasto czekoladowe czyli moje podróże po świecie kulinarnym;)


Nazwa ciast niezbyt ciekawa i bardzo trudno znaleźć jakieś informacje na temat dokładnego pochodzenia tego ciasta. Kladdkaka to tradycyjne ciasto szwedzkie, tzw. czekoladowe ciasto z zakalcem. Trochę przypomina mi brownie, ale zdecydowanie lepsze w smaku i ciekawe w konsystencji. Dlatego ciasto z zakalcem, ponieważ Kladdkaka nie wyrasta jak normalne znane nam ciasta, jest dość zbite i mokre w środku. Ale to idealne ciasto na szybkie dodanie sobie energii. W przepisie było kakao, ja jednak zamiast tego dałam roztopioną czekoladę gorzką. Myślę, że to zdecydowanie podniosło walory smakowe. Kladdkaka to szwedzki raj w pigułce. I co ważne jest to ciasto szybkie, proste i ekonomiczne, bez zbędnych wyszukanych produktów i marnowania czasu. Zajęło mi ono dosłownie chwilkę, między jednym smsem od męża, czy coś upiekę czekoladowym, a drugim moim, że już się robi.






Składniki:
  • 150 ml mąki
  • 300 ml cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 2 jajka
  • 100 ml roztopionego masła (ja dałam 100 g czyli 1/2 kostki)
  • szczypta soli
  • 100 g roztopionej gorzkiej czekolady (w przepisie były 4 łyżki kakao)
Mikserem ubić jajka z cukrem na białą i puszystą masę. W 3 partiach dodawać mąkę z solą, nadal miksując. Masło roztopić i lekko ostudzić. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i lekko ostudzić. Do masła wlać czekoladę (lub dodać kakao) i dodać cukier waniliowy i wymieszać. Następnie wlać do mąki z jajkami i wymieszać. 
Piec w tortownicy wysmarowanej masłem i oprószonej mąką, ja piekłam w formie z kominkiem.
Piec w 180 stopniach, 20-25 minut.

Moją Kladdkaka udekorowałam roztopioną gorzką czekoladą wymieszaną z łyżką masła.



smacznego

torcik makowo-jabłkowy czyli coś innego z makiem


Inspirację znalazłam na blogu Moje wypieki. Leżały u mnie jabłka, czekała na swoją kolej masa makowa, to postanowiłam poszukać czegoś, co połączy jedno z drugim i nic się nie zmarnuje. Torcik dobry, mokry, co nie bardzo mi odpowiadało, ale mojemu smakoszowi bardzo smakowało. Jabłka pokroiłam w plasterki, ale następnym razem zetrę je na tarce o grubych oczkach - myślę, że będą bardziej zwarte dzięki temu.




Składniki:
ciasto
  • 250 g mąki
  • 125 g masła
  • 65 g cukru pudru
  • 1 jajko
  • szczypta soli
Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, szybko zagnieść na jednolite ciasto, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce ok. 30 minut.

masa jabłkowa
  • ok. 750 g kwaśnych jabłek ( 3 duże)
  • sok z cytryny
  • 2 łyżki cukru
  • 4 łyżki zimnej wody
  • szczypta cynamonu
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • ok. 800 g gotowej masy makowej
Jabłka obrać, pokroić w plasterki, wrzucić do garnka. Dodać sok z cytryny, cukier, cynamon i zagotować, a następnie dusić na małym ogniu ok. 5 minut. Mąkę ziemniaczaną rozrobić w zimnej wodzie, wlać do jabłek i wymieszać, aż masa zgęstnieje. Odstawić do ostygnięcia.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, a boki wysmarować masłem. Dno wylepić ciastem. Na ciasto wyłożyć połowę masy makowej, na nią masę jabłkową, a na nią resztę masy makowej, wyrównać.
Piec w 180 stopniach, 50 minut.

Studzić w uchylonym piekarniku. 

Ja udekorowałam ciasto roztopioną czekoladą.
Moja rada - ciasto jest lepsze po schłodzeniu w lodówce.



smacznego

środa, 11 kwietnia 2012

maślane ciasteczka z makiem i z kremem czekoladowym czyli coś na raz


Ciasteczka do kawy, idealne na raz do buzi. Fajne połączenie kruchego ciasteczka z kremem. U mnie zrobiły furorę. Już nie pamiętam, gdzie znalazłam przepis, ale pamiętam, że krem był tam inny, jasny. Ja sobie wymyśliłam, że będzie dwukolorowo i skoro ciasteczka jasne, to krem musi być ciemny. 
Ciasteczka układajcie na blaszce, zachowując odstępy. Ja zrobiłam za małe i w efekcie wyszła mi pierwsza partia krajanek ;) 




Składniki:
ciastka (ok. 60 sztuk)
  • 250g masła
  • 40 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • 250 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 5 łyżek suchego maku
Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na białą i puszysta masę. Dodać aromat waniliowy, mąkę, proszek do pieczenie i dokładnie utrzeć na jednolitą masę. Następnie wsypać mak i wymieszać. Uformować kuleczki, wielkości orzecha włoskiego i układać na blaszce w odstępach, wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem. Lekko spłaszczyć i trzonkiem noża zrobić dziurki. 
Piec w 180 stopniach, 20 minut.

krem
  • 200g czekolady gorzkiej
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki miodu
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Dodać masło i miód i mieszać, aż się wszystkie składniki połączą. 
Zimne ciasteczka dekorować kremem za pomocą szprycy i odstawić do zastygnięcia.


smacznego

niedziela, 8 kwietnia 2012

sernik chałwowy czyli słodycz w słodyczy


Może mało świąteczny przepis, bo każdy raczej tradycyjnie piecze i gotuje, ale wg mnie trzeba próbować nowych rzeczy i uwielbiam coś nowego na stole pośród czegoś tradycyjnego. Sernik powstał z okazji moich urodzin, ale świetnie przyjął się też na świątecznym stole. U mnie wszyscy przepadają za sernikiem, a mój teść uwielbia moje nowości. Przepis znaleziony na blogu Doroty, więc nie mógł się nie udać. Idealne ciasto dla łasuchów, którzy uwielbiają chałwę, bo cóż może być lepszego?






Składniki:
spód
  • 100 g herbatników
  • 40 g roztopionego masła
Herbatniki pokruszyć na proszek (najlepiej blenderem), dodać roztopione masło i utrzeć na masę. Tortownicę wysmarować masłem. Dno wylepić ciastem i włożyć do lodówki.

masa serowa
  • 1 kg sera na sernik
  • 1/2 - 3/4 szklanki cukru
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki (125 ml) śmietanki 30% lub 36%
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub 1 opakowanie budyniu
  • 300 g chałwy o ulubionym smaku
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
Ser utrzeć mikserem na gładką masę, dodawać po jednym jajku, ciągle miksując. Następnie dodać pozostałe składniki i zmiksować. Chałwę pokruszyć rękami na drobne kawałki, dodać do masy serowej i wymieszać łyżką. 
Masę wylać na spód.
Na dno piekarnika ustawić naczynie z gorącą wodą.
Piec w 170 stopniach, 1 godzinę.

Studzić w uchylonym piekarniku.

polewa chałwowa
  • 100 g chałwy
  • 1/2 szklanki (125 ml) śmietanki 30% lub 36%
Chałwę pokruszyć do garnuszka, zalać śmietanką i wymieszać. Podgrzewać na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Ostudzoną polewą polać ostudzony sernik i schłodzić w lodówce.



smacznego

piątek, 6 kwietnia 2012

wielkanocna babka poznańska czyli moja baba:)


Święta, święta, więc przydałaby się jakaś baba nie? Znalazłam ten przepis między fantazjami kulinarnymi Magdy K. i od razu przypadła mi do gustu. Najbardziej interesowały mnie proporcje jednej maki do drugiej i co z tego wyjdzie, a wyszła bardzo apetyczna baba. Moim chłopcom przypadła do gustu i już się do niej przykleili, więc pewnie jutro będę tworzyć nową. Najfajniejsze to jest to, że robi się ją łatwo, szybki i nie wyszedł mi zakalec, choć akurat z tego mój mąż nie jest zadowolony. On uwielbia najbardziej w babce zakalec...nie tym razem :)


A no i chciałam skorzystać z okazji i wszystkim moim głodnym gościom i łasuchom, odwiedzającym mojego bloga, złożyć życzenia ZDROWYCH WESOŁYCH POGODNYCH (może wyjdzie słońce) ŚWIĄT WIELKIEJ NOCY. PRZEDE WSZYSTKIM, ŻEBYŚCIE ODPOCZĘLI I FAJNIE SPĘDZILI CZAS, JEDNOCZEŚNIE PRÓBUJĄC ULUBIONYCH POTRAW.







Składniki:

  • 1 i 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 4 jajka
  • kostka masła (200 g)
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki proszku do pieczenia
  • sok i skórka starta z jednej cytryny
Masło rozpuścić i ostudzić. Mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną, proszek do pieczenia i cukier połączyć w misce. Następnie wbić wszystkie jajka i utrzeć mikserem, żeby wszystkie składniki się połączyły. Dodać sok z cytryny, ciągle ucierając. Na koniec powoli wlewać masło i nadal ucierać na gładką masę. Dodać startą skórkę z cytryny i wymieszać. 
Formę na babkę z kominkiem wysmarować masłem. Masę przelać do formy.
Piec w 200 stopniach 30-40 minut (ja piekłam 40 minut mimo ciemnej formy).

smacznego