wtorek, 19 czerwca 2012

kratka z rabarbarem czyli test rodzinny



Test rodzinny, bo mówili, że nie lubią. Najstarszy to może, ale młodzież skąd może wiedzieć, że nie lubi, jak nie jadła. No to postanowiłam im zrobić test i przyznam, że wypadł pozytywnie. Najmłodszy pokochał ciasto, bo on lubi wyraziste smaki, ostre, kwaśne... rabarbar przypadł mu do gustu. Starszak pochłonął swoją porcję z dodatkową porcją cukru pudru, a i najstarszy zjadł bez marudzenia. Nagle polubili ;)
I co najważniejsze - przetestowałam moją nową ceramiczną formę do tarty, którą sobie kupiłam w DUKA w ramach wygranej pierwszego etapu Wyborów Kulinarnego Bloga Roku 2012. Nadal można głosować na etap trzeci tutaj.





Składniki:
ciasto
  • 400 g mąki pszennej
  • 200 g masła
  • 6 łyżek zimnej wody
  • szczypta soli
nadzienie
  • ok. 400 g rabarbaru
  • 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
  • 3-4 łyżki cukru (jeżeli lubicie bardzo słodko, możecie dać więcej. Ja dałam 4, odczuwalna jest kwaskowatość rabarbaru, ale można potem sobie dosłodzić, posypując cukrem pudrem)
Składniki ciasta szybko zagnieść na jednolite ciasto. Schłodzić w lodówce ok. 1 godziny. Rabarbar umyć, pokroić w plasterki i wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną. 
Ciasto rozwałkować i wylepić nim formę do tarty, wysmarowaną masłem. Ciasto powinno zachodzić na boki. Na cieście wyłożyć rabarbar, a następnie ułożyć  na nim kratkę z pasków pozostałego ciasta.
Piec w 180 stopniach, ok. 40-50 minut.

smacznego



poniedziałek, 18 czerwca 2012

tort 2 dla mojego solenizanta


Wymyśliłam, że młodszemu na urodziny zrobię fajny tort. Chciałam najpierw zrobić w kształcie czegoś, co lubi, ale musiałaby to być naturalnej wielkości koparka, więc odpada;) W końcu postanowiłam, że będzie to wielka truskawkowa 2. W końcu kawaler skończył dwa lata, więc niech ma.







Składniki:
biszkopt

  • 10 jajek
  • 1 i 1/2 szklanki cukru
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, nadal ubijając. Potem po kolei dodawać żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać i na koniec delikatnie wmieszać w masę. 
Dno prostokątnej blachy wyłożyć papierem do pieczenia, boków nie smarować. Przelać ciasto do formy.
Piec w 160-170 stopniach, 30-40 minut.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i zrzucić w formie z wysokości ok. 60 cm na podłogę. A następnie odstawić do uchylonego piekarnika, ostudzić.

Po ostudzeniu podzielić biszkopta na 3 blaty, a następnie wyciąć z niego dowolną cyferkę/literkę.

masa jogurtowa
  • 4 szklanki jogurtu truskawkowego
  • 8 łyżeczek żelatyny
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 600 g truskawek
Żelatynę namoczyć w połowie szklanki zimnej wody, a gdy spęcznieje, zagotować i ostudzić. Do jogurtu dodać cukier puder, tężejącą żelatynę, truskawki i wymieszać. Masę jogurtową wyłożyć na pierwszy blat biszkoptowy, przykryć drugim, znów wyłożyć masę i znów przykryć i resztą masy udekorować tort z zewnątrz. 
Boki tortu obsypać posypką czekoladową (wysypać trochę posypki na palce i przykładać do boków). Górę tortu dodatkowo udekorować truskawkami.

smacznego

niedziela, 17 czerwca 2012

kokosanki czyli mój pomysł co z masą kokosową z murzynka


Zostałam poproszona o upieczenie murzynka z kokosem, który już niedługo również pojawi się na blogu. Zabrałam się do roboty z wielką radochą, jak zwykle zresztą. Zrobiłam masę kokosową i okazało się, że potrzebowałam tylko jej połowę. Nie byłabym sobą, gdybym nie spróbowała, co z tej drugiej połowy można zrobić. I tak powstały moje kokosanki. Proste, szybkie i smaczne. Na razie to numer 1 w ciastkach na szybko, bo mamy ochotę na coś słodkiego, bo za chwilę wpadną goście, bo organizujemy dziecku przyjęcie.




Składniki:

  • 4 białka
  • 200 g wiórków kokosowych
  • 200 g cukru
Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i chwilę jeszcze ubijać. Dodać wiórki i delikatnie wmieszać łyżką. Wykładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec w 180 stopniach, około 20-30 minut.



smacznego

wtorek, 12 czerwca 2012

drożdżowe z czereśniami pod bezową pierzynką czyli na świeżym powietrzu


Deser w plenerze? Słoneczko świeci, my się lenimy, do szczęścia brakuje nam tylko czegoś słodkiego do kawy, koniecznie z owocami z ogródka. I tak powstało drożdżowe z czereśniami pod bezowa pierzynką... ze wspaniałym aromatem z migdałów. Całość dopełnia bezowa pierzynka i właściwie nic więcej nie trzeba pisać, trzeba spróbować. W oryginale były wiśnie, ale my mamy czereśnie.






Składniki:

  • 8 łyżek masła
  • 200 g cukru pudru
  • 2 całe jajka
  • 3 białka
  • 150 ml jogurtu naturalnego
  • 1 szklanka mąki
  • szczypta soli
  • 3 i 1/2 dag drożdży suszonych
  • 8 łyżek migdałów zmielonych
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • ok. 400 g wiśni/czereśni/agrestu
Miękkie masło ubić z 8 łyżkami cukru pudru na krem, dodając po kolei dwa całe jajka. Dodać jogurt, mąkę, sól i drożdże oraz zmielone na proszek migdały (ja zmieliłam blenderem) i cynamon. 
Tortownicę wysmarować masłem i obsypać mąką. Ciasto przełożyć do formy, na ciasto wyłożyć umyte i osuszone owoce.
Piec w 180 stopniach, ok. 40 minut.

Trzy białka ubić na sztywną pianę z resztą cukru pudru i wyłożyć na ciasto i piec jeszcze 5-10 minut, aż się lekko zrumieni.

Ciasto ostudzić.

Moja rada: aby ciasto drożdżowe się udało, wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Najlepiej wyjąć je na godzinę przed przygotowaniem ciasta z lodówki. 
Z drożdży suchych nie trzeba przygotowywać zaczynu, dlatego też przygotowanie ciasta jest dość szybkie.



smacznego

czwartek, 7 czerwca 2012

Fale Dunaju lub Schneewittchen jak mawia ciocia


Przepis znalazłam w mojej ulubionej książce "Elementarz gotowania". To był dodatek do tortów na urodziny młodszego. W przepisie z wiśniami, ja zrobiłam z truskawkami, ponieważ był to dzień pod wielką truskawką:D Fale Dunaju należą do najpopularniejszych wypieków. Ciasto to jest smaczne i efektowne. 







Składniki:
ciasto

  • 350 g mąki
  • 250 g margaryny
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 6 jajek
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżki mleka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
do wyłożenia na cieście
  • ok. 350 g wiśni/truskawek/brzoskwiń
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i miękkim masłem i nadal ucierając dodawać stopniowo mąkę. Ucierać, aż powstanie jednolite ciasto. Z białek ubić pianę, pod koniec ubijania dodać cukier waniliowy. Następnie pianę dodać do ciasta i delikatnie wmieszać. Kakao rozetrzeć z 2 łyżkami mleka w kubeczku. Połowę ciasta wyłożyć do tortownicy wysmarowanej masłem i obsypanej mąką. Drugą połowę wymieszać z kakao. Ciemne ciasto wyłożyć do formy na jasne ciasto. 
Owoce umyj i osusz. Na wierzch ciasta wyłożyć owoce.
Piec w 180-190 stopniach, 35-45 minut. (do suchego patyczka)
Ostudzić.

krem
  • 200 g masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 i 1/2 szklanki mleka
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • sok i skórka starta z 1 cytryny
Budyń przygotować wg instrukcji na opakowaniu (część proszku rozprowadzić w niewielkiej ilości zimnego mleka; resztę mleka zagotować z połową cukru. Do wrzącego mleka wlać rozpuszczony proszek budyniowy i mieszać, aż się zagotuje i zgęstnieje. Ostudzić, co jakiś czas mieszając, żeby nie powstał kożuch). Miękkie masło utrzeć z resztą cukru na puch i nadal ucierając, dodawać po łyżce zimny budyń oraz sok i skórkę z cytryny. Powstały gładki krem rozsmarować na zimnym cieście i wstawić na 2-3 godziny do lodówki.

polewa
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 100 g masła

Gdy ciasto się schłodzi, przygotować polewę. W kąpieli wodnej rozpuścić czekolady z masłem i dokładnie wymieszać. Lekko ostudzoną polewę wylać na ciasto, wyrównać i schłodzić w lodówce.


smacznego

poniedziałek, 4 czerwca 2012

bakłażan w cieście francuskim z mozzarellą czyli ciasteczka z oberżyną w tle


Dziś pierwszy raz (tak, tak, aż wstyd się przyznać) kupiłam bakłażan. Natknęłam się na niego w biedronce i jakoś tak postanowiłam go ogarnąć. Po ostatnich słodkich wypiekach chciałam trochę inaczej, więc dziś padło na to ciekawe w kształcie warzywo. Wielkiego wyboru w składnikach nie miałam. Tradycyjnie było to coś w stylu "czyścimy lodówkę".





Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 1 jajko do posmarowania
  • 1 bakłażan
  • 2 kulki mozzarelli
  • oregano, bazylia, czosnek, sól, pieprz
  • oliwa
Bakłażan umyć, pokroić w plastry. Następnie plastry posolić i zostawić na ok. 20 minut na sitku, żeby puścił swoją goryczkę. Po tym czasie opłukać i wytrzeć w ręcznik papierowy. Plastry posmarować odrobiną oliwy i zgrillować na patelni z obu stron. 
Ciasto podzielić na 12 kawałków. Na prostokącie ciasta układać plaster bakłażana, mozzarellę, posypać przyprawami, brzegi ciasta posmarować rozbełtanym jajkiem. 
Piec w 180 stopniach, ok. 20-30 minut (do zrumienienia się ciasta).



smacznego

niedziela, 3 czerwca 2012

tort malibu czyli tort dla teściowej


Tak się składa, że urodziny mojej teściowej i urodziny mojego młodszego juniora wypadają bardzo blisko siebie. I postanowiłam przy okazji urodzin mojego synka zrobić niespodziankę mojej teściowej. Zrobiłam dla niej tort, pierwszy tak ładny wg mnie tort w moim życiu. Tort malibu - dumnie brzmiący, dumnie smakujący, a tak prosty w przygotowaniu, że będzie dumą każdej początkującej pani domu. Tort jest bardzo delikatny, smakuje jak to malibu - pysznie. Biszkopt wg przepisu Doroty wychodzi zawsze i w każdej formie i nie jest biszkoptem z cyklu "weź 15 jaj zabranych kurom o świcie itd" ;)





Składniki:

biszkopt
  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, nadal ubijając. Potem po kolei dodawać żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać i na koniec delikatnie wmieszać w masę. 
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boków nie smarować. Przelać ciasto do formy.
Piec w 160-170 stopniach, 30-40 minut.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i zrzucić w formie z wysokości ok. 60 cm na podłogę. A następnie odstawić do uchylonego piekarnika, ostudzić.

krem malibu
  • 1 l śmietanki 30 lub 36%
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • sok z 1/2 cytryny
  • 100-150 ml malibu
Zimną śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem. Żelatynę rozpuść w małej ilości wody. Pod koniec ubijania śmietanki dodaj sok z cytryny, rozpuszczoną żelatynę oraz malibu. Ubijaj jeszcze chwilę.

do nasączenia biszkoptu
  • 1/2 szklanki herbaty lub kawy inki lub likieru malibu
do dekoracji
  • posypka
  • kakao
Ostudzony biszkopt przekrój długim nożem na trzy blaty. Przygotuj poncz. Teraz ułożyć jeden krążek biszkoptu ułóż na paterze lub talerzu. Równomiernie skropić go ponczem (nie trzeba duzo, ponieważ biszkopt jest dość mokry), a następnie rozsmaruj na nim 1/4 kremu. Przykryj następnym blatem ciasta, znów skropić go ponczem i znów rozsmarować na nim krem. W ten sam sposób ułożyć na nim trzeci ostatni krążek ciasta i rozsmarować na nim pozostały krem. Krem rozsmarować również na bokach, najlepiej wygładzić łopatką lub nożem. 
Następnie z kawałka kartki/kartonu lub foremki do ciasta zrobić szablon, przyłożyć do góry i przez sitko sypać kakao. Na koniec górę tortu obsypać posypką, a boki udekorować w ten sposób, że wysypujemy posypkę na rękę i przykładamy ją do tortu.
Schłodzić w lodówce.



smacznego

piątek, 1 czerwca 2012

Wybory Kulinarnego Bloga Roku 2012 - zadanie nr 3

No to zaczynamy zabawę od nowa. zadanie nr 3 czyli "słone przekąski dla kibiców". Moja propozycja jest nie tylko fajna i zdrowa i pożywna dla kibiców. Można przygotować placuszki zawsze. Ale dla kibica EURO 2012 taka przekąska będzie idealna. Bo nie trzeba kibicować przy chipsach i paluszkach. Można inaczej, trzeba inaczej.


ZAPRASZAM DO GŁOSOWANIA NA MOJE PLACUSZKI


Dla ciekawego komentarza jest nagroda w postaci bonu o wartości 50 zł do wykorzystania w sklepie DUKA.






Pozdrawiam
Karra w kuchni