babka czekoladowa z odrobiną whisky

Przyznam Wam się szczerze, że jak słyszę "kochanie upiekłabyś murzynka" to mi się słabo robi. Nie, nie od pieczenia, a od tego murzynka, bo ileż można kochani, ileż można :-) Ale mam swój sposób, odpowiadam "hmmm" i kombinuję, czym go tu zaskoczyć, a co nie będzie murzynkiem. I wczoraj tym sposobem okazała się babka czekoladowa z odrobiną whisky, z migdałami i kawałkami czekolady w środku. Nieskromnie przyznam, że jest świetna. Zapach, jaki się roznosi po mieszkaniu podczas pieczenia i zaraz po, jest niebiański. Zainspirowałam się przepisem z "Elementarza gotowania" Izy Frycz.

 Składniki:

• 100 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g cukru pudru
• 8 jajek
• 150 g masła
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 300 g migdałów (ja użyłam płatki migdałowe)
• 2 łyżki kakao
• 50 ml whisky lub brandy

Żółtka oddzielić od białek. Miskę z białkami schłodzić w lodówce, a w tym czasie przygotowywać resztę. Czekoladę i migdały posiekać nożem. 

Masło utrzeć mikserem z połową cukru pudru na puszystą masę, a następnie nie przerywając ucierania dodawać kolejno żółtka i ucierać, aż do uzyskania jednolitej puszystej masy. W drugiej misce wymieszać mąkę, proszek i kakao, a następnie dodawać porcjami do masy z masła, mieszając mikserem. Gdy składniki się połączą, dodać czekoladę i migdały i znów starannie wszystko wymieszać. 

Następnie ubić pianę z białek, zaczynając od wolniejszych obrotów, aż do najszybszych. Pod koniec ubijania dodać resztę cukru pudru. Na przygotowane ciasto wyłożyć połowę piany, wlać whisky lub brandy i wmieszać pianę delikatnie w ciasto (najlepiej łopatką). Następnie dodać resztę piany i znów delikatnie, ale dokładnie wmieszać ją w ciasto. 

Formę do babki wysmarować masłem i obsypać mąką. Przelać ciasto.

Piec w 170 stopniach, 50 minut, a następnie w 180 stopniach 10-15 minut (do suchego patyczka).

Babkę zostawić w piekarniku po upieczeniu ok 15 minut, a następnie wyjąć z piekarnika. 

Ciekawe rady:

• Można ją udekorować cukrem pudrem, lub posmarować roztopionym masłem i posypać wiórkami kokosowymi.
• Oprócz migdałów możemy dodać orzechy włoskie, laskowe lub daktyle lub rodzynki (wagowo powinno to wynosić ok 300 g). Jednak nie należy rezygnować z migdałów w ogóle, ponieważ nadają one ciekawy smak ciastu.

smacznego

tarta na cieście twarogowym ze szpinakiem czyli powrót ze szpitala do rzeczywistości

Trafiłam z Olinkiem do szpitala, myślałam, że na chwilę, a ta chwila zamieniła się w 14 dni. Dziecko siły odzyskało już po 3 dniach, więc kolejne 11 to była walka o wolność;) i moja i jego ha ha ha. No ale już jesteśmy w domu i już mogłam wrócić do mojej ukochanej kuchni i coś stworzyć. W szpitalu z nudów pochłaniałam książkę i masę babskich gazet. W jednej z nich natknęłam się na ten fajny przepis i to on jako pierwszy pozwolił mi powrócić do rzeczywistości. Tarta na cieście twarogowym ze szpinakiem, w oryginale z fetą a u mnie z twarogiem, bo fetę to tylko ja lubię. Dobra na ciepło, na kolację.

Składniki:
ciasto

• 150g twarogu
• 150g margaryny
• 150g mąki pszennej
• 1 jajko

Twaróg, margarynę, mąkę i jajko szybko zagnieść. otrzymane ciasto owinąć folią spożywczą i odłożyć do lodówki na godzinę.

farsz

• opakowanie mrożonego szpinaku
• 1 łyżka masła do smażenia
• 50 g twarogu (lub opakowanie sera feta)
• 1/2 szklanki śmietany 18%
• 3 jajka
• 3-4 ząbki czosnku
• cebula
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Na maśle zeszklić przeciśnięty czosnek i posiekaną cebulę. Dodać szpinak i podsmażyć, aż wyparuje cała woda. Dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Jeżeli chcemy użyć twarogu, należy dodać go do szpinaku i wymieszać. 

Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć na wysmarowaną masłem formę do tarty i podpiec w 180 stopniach na złoty kolor.

Na podpieczone ciasto wyłożyć szpinak (jeżeli korzystamy z fety, należy ją pokroić i wyłożyć na masę szpinakową. 

Jajka wymieszać ze śmietaną, przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową i zalać farsz na tarcie. 

Piec w 175 stopniach około 30 minut.

smacznego

placek drożdżowy ze śliwkami czyli kusiły, kusiły i nakusiły...

... śliwki znaczy się nakusiły, ale taka jedna koleżanka Pati też tak niby niechcący zagadnęła coś o śliwkach. Wstyd się przyznać, ale faktycznie sezon na śliwki, a ja nic. Ambicja nie pozwoliła mi przejść obok tego obojętnie;), a śliwka na ogródku obrodziła, aż miło. No i powstał placek drożdżowy ze śliwkami na podstawie przepisu Izy Frycz z książki "Elementarz gotowania". Ciasto drożdżowe proste, niż mogłoby się to na początku wydawać. ładnie wyrasta, a kawałek tego placka na śniadanie do kawy... hmmm niebo w gębie.

Składniki:

ciasto

• 500 g mąki
• 40 g świeżych drożdży
• ok. 150 g cukru
• cukier waniliowy
• 2 łyżki cukru pudru
• 150 g masła
• 330 ml ciepłego, nie gorącego mleka
• 5 żółtek
• szczypta soli

Pokruszone drożdże rozetrzeć w garnuszku z łyżką cukru, 2 łyżkami mąki i 3 łyżkami ciepłego mleka. Rozczyn odłożyć w ciepłe miejsce, żeby podwoił swoją objętość. W rondelku roztopić masło, najlepiej wyłączyć je w połowie roztapiania, ponieważ masło nie może być za gorące. W kubku utrzeć żółtka z cukrem pudrem na kogel-mogel. Mąkę wsypać do miski, dodać rozczyn. Następnie dodać utarte żółtka, cukier waniliowy i wszystko wymieszać drewnianą łyżką, powoli wlewając ciepłe mleko. Jak wszystkie składniki się połączą, zacząć ugniatać ciasto rękami. Najlepiej robić to ok. 15-20 minut. Następnie powoli wlewać letnie masło, nadal wyrabiając ciasto. Ugniatać tak długo, aż ciasto wchłonie cały tłuszcz. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Należy pamiętać, że ciasto drożdżowe nie lubi przeciągów.

nadzienie

• ok. 500 g śliwek

Owoce bardzo starannie opłukać, osuszyć ręcznikiem, przekroić na połowę i usunąć pestki.

kruszonka

• 3/4 szklanki mąki
• 50 g masła
• 1/4 szklanki cukru/cukru pudru

Do mniejszej miski wyłożyć masło, dodać cukier, mąkę i utrzeć palcami na "piasek". Następnie uformować kulę i schłodzić w lodówce.

Blachę prostokątną na ciasto lub placek wysmarować tłuszczem i oprószyć mąką. 

Jeżeli ciasto już wyrosło, włączyć piekarnik na 180 stopni. Ciasto wyłożyć na wysmarowaną blachę i lekko naoliwionymi rękami rozciągnąć, aby przykryło całą blachę. Osuszone owoce ułożyć na cieście, a następnie rozkruszyć dłońmi lub zetrzeć na tarce kruszonkę. Odstawić blachę z ciastem w ciepłe miejsce, aby ponownie wyrosło. Po ok. 10-15 minutach włożyć blachę do nagrzanego piekarnika. 

Piec w 180 stopniach, po ok. 30-40 minutach sprawdzić patyczkiem w miejscu, gdzie nie ma owoców, czy ciasto jest gotowe. 

Upieczone ciasto należy pozostawić na blasze nie dłużej niż 10 minut, ponieważ łatwo łapie zapach blachy. Najlepiej delikatnie zsunąć je na papier do pieczenia. 

smacznego

chocolate chip shortbread czyli kruche czekoladowe jak pieguski

Przepis znaleziony w moim kajeciku na jego pierwszych stronach, więc zapisałam go tam dawno temu i nawet nie wiem, jak na niego wpadłam. Czy znalazłam go w jakimś czasopiśmie czy też w internecie. Teraz to już chyba nieważne. Ciasto szybkie, proste i smakuje jak pieguski, tylko że nie trzeba się bawić w robienie ciasteczek. Piecze się jedno ciasto, a potem tylko kroi wg uznania na mniejsze lub większe kawałki. Polecam gorąco, bo dziś to było ciasto na szybko, bo wszyscy mają smak na coś słodkiego, a ja nie mam zbyt wielu składników, żeby kombinować. I powstało to.

Składniki:

• 160 g mąki pszennej
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 150 g masła
• 40 g cukru
• 100 g mlecznej czekolady
• szczypta cynamonu i cukru do posypania

Mąki połączyć ze sobą, dodać masło (ja roztopiłam masło w rondelku, ostudziłam i połączyłam z mąką - ciasto nie straciło na kruchości. Jednak w oryginalnym przepisie jest, żeby masło było w całości i ciasto wyrabia się jak kruszonkę. Ja miałam masło z zamrażalnika, a zależało mi na czasie, więc sobie ułatwiłam, eksperymentując). 

Wyrobić rękami, dodać cukier, posiekaną czekoladę i wyrobić. 

Keksówkę (ale można użyć każdej inne formy, należy tylko pamiętać, ze do większej formy warto podwoić składniki) wyłożyć papierem do pieczenia i wcisnąć w nią ciasto. Nakłuć widelcem, posypać cukrem i odrobiną cynamonu.

smacznego