placek drożdżowy ze śliwkami czyli kusiły, kusiły i nakusiły...

... śliwki znaczy się nakusiły, ale taka jedna koleżanka Pati też tak niby niechcący zagadnęła coś o śliwkach. Wstyd się przyznać, ale faktycznie sezon na śliwki, a ja nic. Ambicja nie pozwoliła mi przejść obok tego obojętnie;), a śliwka na ogródku obrodziła, aż miło. No i powstał placek drożdżowy ze śliwkami na podstawie przepisu Izy Frycz z książki "Elementarz gotowania". Ciasto drożdżowe proste, niż mogłoby się to na początku wydawać. ładnie wyrasta, a kawałek tego placka na śniadanie do kawy... hmmm niebo w gębie.

Składniki:

ciasto

• 500 g mąki
• 40 g świeżych drożdży
• ok. 150 g cukru
• cukier waniliowy
• 2 łyżki cukru pudru
• 150 g masła
• 330 ml ciepłego, nie gorącego mleka
• 5 żółtek
• szczypta soli

Pokruszone drożdże rozetrzeć w garnuszku z łyżką cukru, 2 łyżkami mąki i 3 łyżkami ciepłego mleka. Rozczyn odłożyć w ciepłe miejsce, żeby podwoił swoją objętość. W rondelku roztopić masło, najlepiej wyłączyć je w połowie roztapiania, ponieważ masło nie może być za gorące. W kubku utrzeć żółtka z cukrem pudrem na kogel-mogel. Mąkę wsypać do miski, dodać rozczyn. Następnie dodać utarte żółtka, cukier waniliowy i wszystko wymieszać drewnianą łyżką, powoli wlewając ciepłe mleko. Jak wszystkie składniki się połączą, zacząć ugniatać ciasto rękami. Najlepiej robić to ok. 15-20 minut. Następnie powoli wlewać letnie masło, nadal wyrabiając ciasto. Ugniatać tak długo, aż ciasto wchłonie cały tłuszcz. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Należy pamiętać, że ciasto drożdżowe nie lubi przeciągów.

nadzienie

• ok. 500 g śliwek

Owoce bardzo starannie opłukać, osuszyć ręcznikiem, przekroić na połowę i usunąć pestki.

kruszonka

• 3/4 szklanki mąki
• 50 g masła
• 1/4 szklanki cukru/cukru pudru

Do mniejszej miski wyłożyć masło, dodać cukier, mąkę i utrzeć palcami na "piasek". Następnie uformować kulę i schłodzić w lodówce.

Blachę prostokątną na ciasto lub placek wysmarować tłuszczem i oprószyć mąką. 

Jeżeli ciasto już wyrosło, włączyć piekarnik na 180 stopni. Ciasto wyłożyć na wysmarowaną blachę i lekko naoliwionymi rękami rozciągnąć, aby przykryło całą blachę. Osuszone owoce ułożyć na cieście, a następnie rozkruszyć dłońmi lub zetrzeć na tarce kruszonkę. Odstawić blachę z ciastem w ciepłe miejsce, aby ponownie wyrosło. Po ok. 10-15 minutach włożyć blachę do nagrzanego piekarnika. 

Piec w 180 stopniach, po ok. 30-40 minutach sprawdzić patyczkiem w miejscu, gdzie nie ma owoców, czy ciasto jest gotowe. 

Upieczone ciasto należy pozostawić na blasze nie dłużej niż 10 minut, ponieważ łatwo łapie zapach blachy. Najlepiej delikatnie zsunąć je na papier do pieczenia. 

smacznego