zapiekane hot-dogi czyli co tygryski lubią najbardziej zaraz obok pizzy?

Wczoraj na kolację była pizza, to dziś też musiało być coś specjalnego dla mojego domowego szpitala. Przepis dostałam od Wioli vel. Fiolki, która do spóły z Gośką zaraziła mnie tym całym kucharzeniem. Hot-dogi przeszły moje najśmielsze oczekiwania, zresztą nie tylko moje. Fajny pomysł danie na ciepło podczas spotkań z przyjaciółmi, a dzieciaki uwielbiają.

Składniki (6-7 szt.):

• 2 i 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki mleka
• 1/4 szklanki wody
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• 25 g drożdży
• jajko do posmarowania

Zrobić rozczyn: odrobinę letniego mleka, szczyptę cukru, 1 łyżkę mąki i drożdże wymieszać w misce i dostawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut. Następnie dodać resztę składników i dokładnie wyrobić ciasto. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok 1 godzinę. 

Parówki owijać plastrem sera. Urywać ciasto po kawałku, spłaszczać w rękach na placek i zawijać w niego parówkę z serem. Układać na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia i zostawić na 20-30 minut. Posmarować jajkiem.

Piec w 180 stopniach, 25 minut.

Smacznego

sernik z miodem i cynamonem i czekoladowym musem i z truskawkami nareszcie

Rodzinka wykorzystuje każdy wolny moment, żebym im coś upiekła. Miał być sernik, miał być mus czekoladowy. No to powstał sernik z miodem i cynamonem i choć w oryginale na górę sypie się orzechy, to u mnie wylądował jak zwykle mus czekoladowy. Mus to teraz hit w domu i najchętniej widzieliby go na wszystkim i we wszystkim. 

Składniki:

spód

• 150 g ciasteczek pełnoziarnistych
• 50 g roztopionego masła
• 1 łyżka kakao

Ciasteczka zmielić blenderem na "piasek". Dodać kakao, roztopione masło i dokładnie wymieszać. Tortownicę wyłożyć folią aluminiową, a boki wysmarować masłem. Formę dokładnie wylepić ciastem i schłodzić w lodówce na czas przygotowania masy serowej.

masa serowa

• 500 g sera na sernik
• 200 ml miodu
• 1 budyń waniliowy
• 2 łyżki cukru opcjonalnie (ja nie dałam)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3 jajka
• posiekane orzechy opcjonalnie

Ser zmiksować w misce i stopniowo dodawać po jednym jajku, ciągle miksując. Wlać miód, ciągle miksując. Dodać budyń, cynamon, ewentualnie cukier i wymieszać. Gotową masę (jest rzadka) wylać na spód.

Jeżeli chcemy użyć orzechów, to posypujemy nimi wierzch masy serowej przed włożeniem do piekarnika. 

Piec w 170 stopniach, ok. 70 minut.

Po ostudzeniu schłodzić w lodówce.

Ja zamiast orzechów przygotowałam na wierzch mus czekoladowy. A na samym końcu ułożyłam pokrojone truskawki.

Smacznego

łatwy placek z jabłkami czyli ciasto na szybko

Dziś postanowiłam rano zrobić szybkie ciasto. Postanowiłam, że będzie to ciasto z jabłkami. Postanowiłam, że będzie w domu pachniało, jak u babci. Jak postanowiłam, tak zrobiłam i powstał łatwy placek z jabłkami, który znalazłam na Cukierniczych Kreacjach Charlotty, ale który zmodyfikowałam lekko pod siebie. Placek przepyszny i właśnie tak, jaki mi się chciało. A ciasto proste, bo tzw. "kubkowe" czyli wszystko odmierzamy kubkiem 250 ml.

Składniki:

kubek = 250 ml

• 1/2 kubka śmietany 18%
• 3/4 kubka cukru
• 1 jajko
• 2 i 1/2 kubka mąki
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3/4 kubka roztopionej margaryny (użyłam 200 g)
• 3-4 jabłka obrane i podzielone na ćwiartki

W jednej misce wymieszać mąkę z sodą i cukrem, dodać śmietanę, jajko i lekko ostudzoną margarynę i wszystko dokładnie wymieszać. Prostokątną standardową formę wyłożyć papierem do pieczenia, najlepiej tak, żeby wystawał ponad krawędzie formy. Ciasto przełożyć do formy. Na cieście ułożyć ćwiartki jabłka (możemy je z wierzchu ponacinać lekko). (Jeżeli chcemy, możemy jabłka pokroić w plasterki i w ten sposób gęsto ułożyć na cieście).

Piec w 200 stopniach, 30-35 minut.

smacznego

jabłecznik alzacki czy przy okazji w bibliotece

Podczas ostatniej wizyty w bibliotece miejskiej postanowiłam wypożyczyć jakąś książkę kucharską. Bo niby dlaczego nie skorzystać z tej drogi zdobywania przepisów? Co prawda typowo o ciastach znalazłam tylko jedną, ale znalazłam w niej całkiem ciekawe przepisy; między innymi ten na jabłecznik alzacki. Ta książka to "Mała szkoła pieczenia" i polecam każdemu, kto zaczyna swoją karierę w kuchni. Przepisy fajne, proste i co ważne każdy krok jest zobrazowany.

Składniki:

podstawowy przepis na ciasto półkruche z serem i olejem

• 150 g mąki
• 1/2 opakowania proszku do pieczenia
• 40 g cukru pudru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 75 g twarogu półtłustego
• 2 łyżki mleka
• 3 łyżki oleju

obłożenie

• ok. 4 jabłka, obrane, pokrojone na ósemki
• 2 łyżki soku z cytryny
• 100 g cukru
• 3 jajka
• 200 ml śmietany 18%
• 1 łyżka cukru pudru

Do mąki wymieszanej w proszkiem do pieczenia dodać cukier puder, cukier waniliowy i sól. Wymieszać i zrobić zagłębienie. Włożyć twaróg, wlać mleko i olej. Wszystkie składniki dokładnie razem połączyć i zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce ok. 30 minut.

Po wyjęciu z lodówki ciasto rozwałkować. Formę do quiche/tarty wysmarować masłem i przełożyć do niej ciasto. (Ja użyłam tortownicy i użyłam podwójnej ilości ciasta, ale teraz wiem, że jedna porcja wystarczy). Pokrojone na ósemki i nacięte z wierzchu jabłka ułożyć na cieście, wypukłą stroną do góry.

podpiec w 200 stopniach, 10 minut.

W tym czasie wymieszać jajka ze śmietaną i cukrem. Polać tym podpieczone jabłka na cieście.

Piec w 200 stopniach, ok. 30 minut (żeby śmietana się ścięła).

Jabłecznik oprószyć cukrem pudrem po wystygnięciu.

Do masy jajecznej można dodać posiekane orzechy.

smacznego