babka panettone bo zbliżają się święta

Babka Panettone jest ściśle związana z Mediolanem. Tam jest tradycyjnym ciastem na Boże Narodzenie i Nowy Rok. U mnie będzie tradycyjną babką na Wielkanoc. Bo kto powiedział, że nie może? Oryginalnie Panettone wypiekana jest w kształcie wysokiej kopuły, więc potrzebna do tego jest dość wysoka forma. Ja niestety takiej nie miałam, więc musiałam trochę to zmodyfikować i upiekłam babkę w dwóch formach. Moja Panettone wyglądem przypomina naszą tradycyjną babkę, ale smakuje bosko. W Mediolanie podaje się babkę w towarzystwie serka mascarpone, ze słodkimi winami lub ciepłymi napojami. Myślę, że ta babka świetnie się przyjmie na naszych wielkanocnych stołach, na moim na pewno.

Składniki:

• 2 opakowania suchych drożdży lub 40 g drożdży świeżych
• 1/2 szklanki ciepłej wody
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1/2 kostki roztopionego i ostudzonego masła
• szczypta soli
• 2 jajka
• 4 szklanki mąki
• skórka starta z jednej cytryny
• skórka starta z jednej pomarańczy
• ok. 150 g rodzynek

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie i przelać do dużej miski*. W ciepłym mleku rozpuścić cukier i cukier waniliowy, następnie połączyć z drożdżami. Do mieszanki z drożdży i mleka dodać roztopione i ostudzone masło, sól, jajka, 3 szklanki mąki. Całość wymieszać najlepiej drewnianą łyżką na gładkie ciasto. Odstawić na 40 minut do wyrośnięcia. 

Rodzynki, skórki z cytryny i pomarańczy wymieszać z pozostałą szklanką mąki. Do wyrośniętego ciasta dosypać mąkę z rodzynkami i dokładnie wymieszać. Gotowe ciasto przełożyć do wysokiej formy (lub jak ja do dwóch mniejszych form na babkę) wysmarowanej masłem. Odstawić na godzinę do wyrośnięcia.

Następnie wierzch babki posmarować wodą i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec w 180 stopniach 40 minut. 

* dobrze, żeby miska była na prawdę duża, bo ciasto mocno wyrasta

smacznego