sernik królewski bo królowa jest tylko jedna

Jak już pisałam, ostatnio króluje u mnie albo sernik albo szarlotka. Tym razem sernik królewski, bo w mojej kuchni królowa jest tylko jedna :) Przepis rodzinny, krążący po ciociach, babciach i w końcu dotarł do mnie. Każda z kobiet coś zmieniała, coś od siebie dodawała, więc zapewne "mój" przepis różni się od oryginału w wielu aspektach. Ale czy to ważne. Ważne, że jest pyszny, puszysty i że zniknął, zanim na dobre zdążył się zadomowić.

Składniki:

ciasto

• 3 szklanki mąki
• 4 żółtka (białka z tych jajek zostawić na pianę do masy serowej)
• 1 kostka masła (200 g)
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao

Ze wszystkich składników zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części. Każdą część zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w zamrażalniku ok 1-2 godzin.

masa serowa

• 1 kg sera
• 1 kostka masła lub margaryny (200 g)
• 4 żółtka
• 8 białek
• 2 szklanki cukru
• 1 budyń waniliowy

Żółtka, cukier i miękkie masło utrzeć na puszystą masę. Następnie stopniowo dodawać ser i budyń, nadal miksując. Z białek ubić pianę ze szczyptą soli. Na koniec dodać ją do masy serowej i delikatnie wmieszać łyżką.

Standardową prostokątną formę wysmarować tłuszczem i obsypać bułka tartą. Jedną część ciasta zetrzeć na tarce na spód. Na to wylać masę serową. Na masę serową zetrzeć na grubych oczkach drugą część ciasta.

Piec w 180 stopniach, ok. 1 godzinę (lub do suchego patyczka)

smacznego