Fale Dunaju lub Schneewittchen jak mawia ciocia

Przepis znalazłam w mojej ulubionej książce "Elementarz gotowania". To był dodatek do tortów na urodziny młodszego. W przepisie z wiśniami, ja zrobiłam z truskawkami, ponieważ był to dzień pod wielką truskawką:D Fale Dunaju należą do najpopularniejszych wypieków. Ciasto to jest smaczne i efektowne. 

Składniki:
ciasto

• 350 g mąki
• 250 g margaryny
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 6 jajek
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

do wyłożenia na cieście

• ok. 350 g wiśni/truskawek/brzoskwiń

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i miękkim masłem i nadal ucierając dodawać stopniowo mąkę. Ucierać, aż powstanie jednolite ciasto. Z białek ubić pianę, pod koniec ubijania dodać cukier waniliowy. Następnie pianę dodać do ciasta i delikatnie wmieszać. Kakao rozetrzeć z 2 łyżkami mleka w kubeczku. Połowę ciasta wyłożyć do tortownicy wysmarowanej masłem i obsypanej mąką. Drugą połowę wymieszać z kakao. Ciemne ciasto wyłożyć do formy na jasne ciasto. 

Owoce umyj i osusz. Na wierzch ciasta wyłożyć owoce.

Piec w 180-190 stopniach, 35-45 minut. (do suchego patyczka)

Ostudzić.

krem

• 200 g masła
• 1/2 szklanki cukru
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• sok i skórka starta z 1 cytryny

Budyń przygotować wg instrukcji na opakowaniu (część proszku rozprowadzić w niewielkiej ilości zimnego mleka; resztę mleka zagotować z połową cukru. Do wrzącego mleka wlać rozpuszczony proszek budyniowy i mieszać, aż się zagotuje i zgęstnieje. Ostudzić, co jakiś czas mieszając, żeby nie powstał kożuch). Miękkie masło utrzeć z resztą cukru na puch i nadal ucierając, dodawać po łyżce zimny budyń oraz sok i skórkę z cytryny. Powstały gładki krem rozsmarować na zimnym cieście i wstawić na 2-3 godziny do lodówki.

polewa

• 200 g gorzkiej czekolady
• 100 g masła

Gdy ciasto się schłodzi, przygotować polewę. W kąpieli wodnej rozpuścić czekolady z masłem i dokładnie wymieszać. Lekko ostudzoną polewę wylać na ciasto, wyrównać i schłodzić w lodówce.

smacznego

bakłażan w cieście francuskim z mozzarellą czyli ciasteczka z oberżyną w tle

Dziś pierwszy raz (tak, tak, aż wstyd się przyznać) kupiłam bakłażan. Natknęłam się na niego w biedronce i jakoś tak postanowiłam go ogarnąć. Po ostatnich słodkich wypiekach chciałam trochę inaczej, więc dziś padło na to ciekawe w kształcie warzywo. Wielkiego wyboru w składnikach nie miałam. Tradycyjnie było to coś w stylu "czyścimy lodówkę".

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 jajko do posmarowania
• 1 bakłażan
• 2 kulki mozzarelli
• oregano, bazylia, czosnek, sól, pieprz
• oliwa

Bakłażan umyć, pokroić w plastry. Następnie plastry posolić i zostawić na ok. 20 minut na sitku, żeby puścił swoją goryczkę. Po tym czasie opłukać i wytrzeć w ręcznik papierowy. Plastry posmarować odrobiną oliwy i zgrillować na patelni z obu stron. 

Ciasto podzielić na 12 kawałków. Na prostokącie ciasta układać plaster bakłażana, mozzarellę, posypać przyprawami, brzegi ciasta posmarować rozbełtanym jajkiem. 

Piec w 180 stopniach, ok. 20-30 minut (do zrumienienia się ciasta).

smacznego

tort malibu czyli tort dla teściowej

Tak się składa, że urodziny mojej teściowej i urodziny mojego młodszego juniora wypadają bardzo blisko siebie. I postanowiłam przy okazji urodzin mojego synka zrobić niespodziankę mojej teściowej. Zrobiłam dla niej tort, pierwszy tak ładny wg mnie tort w moim życiu. Tort malibu - dumnie brzmiący, dumnie smakujący, a tak prosty w przygotowaniu, że będzie dumą każdej początkującej pani domu. Tort jest bardzo delikatny, smakuje jak to malibu - pysznie. Biszkopt wg przepisu Doroty wychodzi zawsze i w każdej formie i nie jest biszkoptem z cyklu "weź 15 jaj zabranych kurom o świcie itd" ;)

Składniki:

biszkopt

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, nadal ubijając. Potem po kolei dodawać żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać i na koniec delikatnie wmieszać w masę. 

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boków nie smarować. Przelać ciasto do formy.

Piec w 160-170 stopniach, 30-40 minut.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i zrzucić w formie z wysokości ok. 60 cm na podłogę. A następnie odstawić do uchylonego piekarnika, ostudzić.

krem malibu

• 1 l śmietanki 30 lub 36%
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny
• sok z 1/2 cytryny
• 100-150 ml malibu

Zimną śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem. Żelatynę rozpuść w małej ilości wody. Pod koniec ubijania śmietanki dodaj sok z cytryny, rozpuszczoną żelatynę oraz malibu. Ubijaj jeszcze chwilę.

do nasączenia biszkoptu

• 1/2 szklanki herbaty lub kawy inki lub likieru malibu

do dekoracji

• posypka
• kakao

Ostudzony biszkopt przekrój długim nożem na trzy blaty. Przygotuj poncz. Teraz ułożyć jeden krążek biszkoptu ułóż na paterze lub talerzu. Równomiernie skropić go ponczem (nie trzeba duzo, ponieważ biszkopt jest dość mokry), a następnie rozsmaruj na nim 1/4 kremu. Przykryj następnym blatem ciasta, znów skropić go ponczem i znów rozsmarować na nim krem. W ten sam sposób ułożyć na nim trzeci ostatni krążek ciasta i rozsmarować na nim pozostały krem. Krem rozsmarować również na bokach, najlepiej wygładzić łopatką lub nożem. 

Następnie z kawałka kartki/kartonu lub foremki do ciasta zrobić szablon, przyłożyć do góry i przez sitko sypać kakao. Na koniec górę tortu obsypać posypką, a boki udekorować w ten sposób, że wysypujemy posypkę na rękę i przykładamy ją do tortu.

Schłodzić w lodówce.

smacznego

Wybory Kulinarnego Bloga Roku 2012 - zadanie nr 3

No to zaczynamy zabawę od nowa. zadanie nr 3 czyli "słone przekąski dla kibiców". Moja propozycja jest nie tylko fajna i zdrowa i pożywna dla kibiców. Można przygotować placuszki zawsze. Ale dla kibica EURO 2012 taka przekąska będzie idealna. Bo nie trzeba kibicować przy chipsach i paluszkach. Można inaczej, trzeba inaczej.


ZAPRASZAM DO GŁOSOWANIA NA MOJE PLACUSZKI


Dla ciekawego komentarza jest nagroda w postaci bonu o wartości 50 zł do wykorzystania w sklepie DUKA.

Pozdrawiam

Karra w kuchni