bakłażan w cieście francuskim z mozzarellą czyli ciasteczka z oberżyną w tle

Dziś pierwszy raz (tak, tak, aż wstyd się przyznać) kupiłam bakłażan. Natknęłam się na niego w biedronce i jakoś tak postanowiłam go ogarnąć. Po ostatnich słodkich wypiekach chciałam trochę inaczej, więc dziś padło na to ciekawe w kształcie warzywo. Wielkiego wyboru w składnikach nie miałam. Tradycyjnie było to coś w stylu "czyścimy lodówkę".

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 jajko do posmarowania
• 1 bakłażan
• 2 kulki mozzarelli
• oregano, bazylia, czosnek, sól, pieprz
• oliwa

Bakłażan umyć, pokroić w plastry. Następnie plastry posolić i zostawić na ok. 20 minut na sitku, żeby puścił swoją goryczkę. Po tym czasie opłukać i wytrzeć w ręcznik papierowy. Plastry posmarować odrobiną oliwy i zgrillować na patelni z obu stron. 

Ciasto podzielić na 12 kawałków. Na prostokącie ciasta układać plaster bakłażana, mozzarellę, posypać przyprawami, brzegi ciasta posmarować rozbełtanym jajkiem. 

Piec w 180 stopniach, ok. 20-30 minut (do zrumienienia się ciasta).

smacznego

zapiekanka na cieście francuskim czyli z cyklu czyścimy lodówkę

Najlepszym planem na kolację, jest brak planu. Wtedy do głosu dochodzi nasza kreatywność i powstaje najcudowniejsza kolacja świata - jak to określił mój synek. Najpyszniejszy brak pomysłu na kolację...

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 łyżka masła
• 200 ml śmietanki 30%
• 2 jajka
• 1 cebula
• 1 por
• szynka
• 1 puszka fasoli czerwonej
• tarty żółty ser
• sól, pieprz

Ale jeżeli chodzi o składniki, to najważniejsze są tylko ciasto, śmietana i jajka. Reszta zależy od tego, na co mamy ochotę, czy też od tego, co mamy w lodówce. Ja wyczyściłam z tego, co miałam.

Na maśle zeszklić pokrojoną cebulę. Dodać por i chwilę podusić. Następnie dodać szynkę i podsmażyć kilka minut. Na sam koniec dodać odsączoną czerwoną fasolę i chwilę jeszcze podusić i doprawić. Patelnię zdjąć z ognia. Jajka rozrobić w śmietance i wlać do farszu.

Ciasto francuskiego wyłożyć w formie na papierze do pieczenia tak, aby ciasto lekko nachodziło na boki.

Farsz wylać na ciasto, posypać serem.

Piec w 180-200 stopniach, ok. 15-20 minut (aż się ciasto zarumieni, a farsz zetnie).

smacznego

pierożki francuskie z mięsem mielonym i oliwkami czyli gotowanie na wyjeździe

Wycieczka do Warszawy z okazji warsztatów kulinarnych makro w Centrum HoReCa połączyłam z odwiedzinami u mojej Gośki i Kaśki. One przenocowały mnie przez weekend, mąż Gośki cierpliwie mnie woził, gdzie trzeba, nadrabiając drogi, żeby pokazać mi mój ukochany Pałac Kultury. Tym razem to ja grałam pierwsze skrzypce w kuchni pod ich czujnym okiem i postanowiłam na wieczór przygotować nam pierożki francuskie z mięsem mielonym i oliwkami wg przepisu z Rogalika. Dobre na ciepło i na zimno. Idealna przekąska i naprawdę polecam.

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 250 g mięsa mielonego
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 10-15 czarnych oliwek
• cebula
• 2 łyżki majeranek
• pieprz
• sól
• 1 łyżka oliwy/oleju
• 1 żółtko

Na patelni rozgrzać oliwę. Cebulę drobno posiekać i wymieszać z mięsem i majerankiem. Mięso wrzucić na rozgrzany tłuszcz i podsmażyć, mieszając. Dodać koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszać, ciągle smażąc. Oliwki pokroić w plasterki i dodać do mięsa. Farsz doprawić solą i pieprzem. Ciasto francuskie rozwinąć i szklanką wycinać kółka. Brzegi smarować żółtkiem, na środek nakładać farsz i zlepić jak pierogi. Wierzch pierożków posmarować resztą żółtka. Pierożki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piec w 200 stopniach, ok. 15-20 minut (aż się zrumienią).

Smacznego

Tarta na cieście francuskim z pieczarkami, cebulą i serem

No to jak już przy tartach jesteśmy, zapraszam na ciąg dalszy. Ale i mnie zdarzają się wpadki - tym razem w moim domu zabrakło mąki. Ot znikła... albo ja za dużo tworzę;) Na szczęście zawsze jest ciasto francuskie na czarną godzinę, więc postanowiłam tym razem je wykorzystać na tartę. Oczywiście wrzucamy na nią to, co chcemy, "czyścimy lodówkę". Ja wykorzystałam pieczarki, ser i cebulę. Taka pizza w innym wydaniu. Ponieważ ciasta było więcej niż formy, to udało mi się nawet zrobić dwie tartaletki dla dzieciaków:)

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego (kupuję zawsze w biedronce)
• 250 g pieczarek
• 1 kubek śmietany 18%
• 200 g startego żółtego sera
• 3 średnie cebule
• 2 łyżki masła
• 1 jajko
• kilka pokrojonych w kostkę plasterków szynki

Formę do tarty wysmarować masłem i przełożyć do niej ciasto francuskie, nadmiar odciąć nożem. Nakłuć widelcem. Przykryć folią aluminiową i obciążyć grochem/fasolą. Podpiec w 200 stopniach ok. 15-20 minut.

Teraz możemy zabrać się za przygotowywanie farszu. Masło rozgrzać na patelni. Cebulę posiekać drobno, zeszklić na maśle. Dodać pieczarki i podusić, aż zmiękną. Dorzucić szynkę i chwilę podusić. Zestawić z ognia do wystudzenia. Śmietanę wymieszać z jajkiem i dodać 1/2 startego sera. Przelać do pieczarek i dobrze wymieszać. Farszy wyłożyć na ciasto, posypać resztą tartego sera i zapiec w piekarniku w 200 stopniach, ok 15-20 minut. Aż farsz się zetnie, a ser zarumieni.

Smacznego

Bûche de Noël - tradycyjne ciasto bożonarodzeniowe we Francji

Jako że nie szukam tylko przepisów w internecie, ale też w przeróżnych gazetach i to nie tylko kulinarnych. Tym razem natrafiłam na fajny przepis w jednej z babskich gazet. Zaciekawiła mnie nazwa, a chwalił się tym Pascal Brodnicki. 

Buche de Noel jest tradycyjnym ciastem, które w swojej bardzo oryginalnej formie przypomina polana drewna. Jest spożywane w czasie świąt Bożego Narodzenia po pasterce we Francji. Prawdopodobnie wzięło się to stąd, że we Francji, a także we Włoszech, od XII wieku istniał zwyczaj przynoszenia do domu polana drewna, które paliło się kominku kilka następnych godzin. Ciasto to symbolicznie nawiązuje do tej tradycji. 

Składniki:

• 8 żółtek
• 4 białka
• 200 g cukru pudru (ja dałam szklankę i 3 łyżki)
• starta skórka z cytryny
• laska wanilii lub 2 cukier waniliowy
• 50 g kakao (ja dałam 0,5 szklanki)
• 400 ml śmietanki 30%
• sól
• do dekoracji: cukier puder lub wiórki kokosowe

Do żółtek dodaj ok. 4 łyżki cukru pudru oraz skórkę z cytryny i utrzyj mikserem na gładką masę. Do tego dodaj kakao i ziarnka wanilii (lub cukier waniliowy) i zmiksuj. Białka ubij ze szczyptą soli na pianę (najpierw na wolnych obrotach, potem coraz szybszych), przed końcem ubijania dodaj do niej  ok. 8 łyżek cukru pudru i ubij na sztywną pianę. Masę z żółtek delikatnie połącz z pianę (pianę zawsze dodaje się do ciasta, a nie odwrotnie). Tak powstałe ciasto wysmaruj na blaszce z piekarnika, wyłożonej papierem do pieczenia.

Piecz w 180 stopniach, ok. 15 minut 

Po upieczeniu oprósz ściereczkę bawełnianą cukrem pudrem, połóż na ciepłym cieście i przełóż z blaszki na ściereczkę. Ściągnij papier, a następnie jeszcze ciepłe zwiń w roladę ze ściereczką. Ostudź.

Resztę cukru pudru ubij ze śmietaną i cukrem waniliowym na gęstą, sztywna masę. Ciasto odwiń, rozprowadź na nim masę i zroluj za pomocą ściereczki w roladę. 

Wstaw do lodówki na ok. 30 minut.

Przed podaniem możesz udekorować cukrem pudrem, wiórkami kokosowymi.

Smacznego

ciastka francuskie z dziurką czyli znowu jabłko

Jakoś tak zawsze się składa, że ciasto francuskie jest w lodówce i czeka na swój moment. Możemy z nim zrobić co chcemy, na słodko, na słono. Co kto lubi. Wystarczy ruszyć swoją wyobraźnię. Ja dziś wymyśliłam ciastka z dziurką, z kapelusikiem nawet. A że było jabłko, to wykorzystałam je do ciastek. I w ten sposób powstał podwieczorek dla dzieciaków.

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 jabłko
• imbir/cynamon
• cukier

Ciasto francuskie rozwałkować odrobinę i podzielić nożem na 12 lub 18 równych części (mnie się udało na 18). W połowie kawałków wyciąć kieliszkiem dziurki, a drugą połowę nakłuć widelcem. Jabłko obrać, podzielić na kawałki. Kawałki jabłka ułożyć na połowie ciasta (tego bez dziurek), posypać szczyptą cukru i imbiru. Następnie jabłko przykryć kawałkiem ciasta z dziurką, brzegi zlepić jajkiem. Ja wykorzystałam również kółeczka i nałożyłam je na wystające jabłko. W ten sposób powstały kapelusiki. Ciastka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować wierzch rozbełtanym jajkiem.
Piec w 200 stopniach, około 20-25 minut.
Przed podaniem można obsypać cukrem pudrem.

Smacznego

Jabłko po francusku czyli francuskie ciastka z jabłkami

Jabłek ci u nas dostatek. Kombinuję i kombinuję i co rusz powstaje co innego z tego samego:) Jabłka po francusku brzmią całkiem nieźle, a smakują jeszcze lepiej. I co najważniejsze robi się je raz dwa, znikają jeszcze szybciej. To mnie cieszy najbardziej.

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 jajko
• 75 dag jabłek (ja wzięłam 4 średnie jabłka)
• garść rodzynek
• ok 2-3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Rodzynki zamoczyć w ciepłej wodzie i odsączyć.
Jabłka obrać, wydrążyć gniazda i pokroić w kostkę. W rondelku udusić jabłka z cukrem, cynamonem, masłem i rodzynkami, aż jabłka zmiękną. Mąkę ziemniaczaną rozrobić w 2 łyżkach wody i wlać do jabłek, zagotować. Ostudzić.
Ciasto francuskie rozwałkować, podzielić na 8 kwadratów/prostokątów. Jajko rozbełtać. 
Na połowę prostokąta kładziemy jabłka ( mi wyszło po jednej kopiastej łyżce nadzienia ), posmarować brzegi jajkiem, złożyć na pół i zlepić. Górę lekko ponacinać nożem, posmarować jajkiem.
Piec w 220 stopniach, 20 minut.

Smacznego

Uwielbiam cynamon czyli szybkie cynamonowe serduszka z ciasta francuskiego

Gotowe ciasto francuskie zawsze jest w lodówce i czeka na moment, kiedy mamie brak weny na wypiek, a dzieci domagają się czegoś słodkiego. Szybko i smacznie - każdy z nas lubi to połączenie. A jeżeli dodamy do tego cynamon...


A jeśli lubimy niesłodko, możemy takie serduszka zrobić z pesto. Smak serduszek zależy od naszych upodobań i od okoliczności, na których zechcemy zabłyszczeć:)

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1/3 szklanki drobnego cukru
• 1 łyżka cynamonu

Cukier wymieszać z cynamonem. Ciasto rozwinąć. Posypać częścią mieszanki cukru i cynamonu, następnie każdą połowę ciasta złożyć na pół. Posypać resztą mieszanki cynamonu i cukru i znów każdą połowę złożyć na pół. Lekko docisnąć i złożyć. Powinno powstać coś na kształt rulonika. 
Następnie kroimy nożem plasterki ok 1 cm. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenie. Należy pamiętać, żeby utrzymać odstępy, ponieważ serduszka rosną w trakcie pieczenia. Lekko spłaszczyć i posypać cukrem.
Piec w 200 stopniach, około 15 min. Jak zauważymy, że się zarumieniły na górze, należy je przewrócić na drugą stronę.

Smacznego