cynamon na zimne wieczory czyli ciasteczka cynamonowe na oleju

Zimno się robi, ponuro i smutno. Czasu brakuje, bo postanowiłam trochę w swoim życiu pozmieniać. Ryzyk fizyk, kto nie ryzykuje, ten nie pije szampana. Ale na ciasteczka cynamonowe zawsze o tej porze się znajdzie czas. I są!! Żeby było łatwo i prosto i szybko do jedzenia prezentuję ciasteczka na oleju z ukochanym cynamonem. 

 

Składniki:

•  500 g mąki pszennej 
• 1 szkl cukru 
• 1/2 szkl wody 
• 1/2 szkl oleju 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżka cynamonu 

 
Najpierw wymieszać ze sobą suche składniki.Dodać do nich olej i wodę. Wszystko wyrobić na gładkie ciasto, uformować kulę. Ciasto rwiemy na kawałki (tak prościej ;) ) i rozwałkować. Wykroić kształty za pomocą foremek. Wstawić do nagrzanego do temperatury 180ºC piekarnika i piec do zarumienienia. Ciastka mogą wydawać się blade, ale to dobrze. Ciemne oznaczają, ze będą za twarde. 

 

 

Smacznego

jabłecznik pod pianką prawie jak pod śniegiem tyle, że na szczęście to nie zima

Młodszy gad zachwyca już świat swymi czarnymi oczętami cztery lata i oczywistością oczywistą było to, że należy odpowiednio to uczcić. Uczciliśmy to więc kinderbalem (dosłownie mówiąc nawet) na działce, bo i pogoda dopisała i słońce dopisało i ciasto dopisało.

Składniki:
ciasto

• 3 szklanki mąki
• 220 g masła
• 5 łyżek cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 żółtek

Składniki na ciasto posiekać nożem a następnie szybko zagnieść na jednolite ciasto. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce 2 h. Po tym czasie ciasto rozwałkować i wgnieść w formę (ja użyłam prostokątnej) wyłożonej papierem. Nakłuć widelcem.

Podpiec w 170 stopniach 15 min.

nadzienie

• 5 jabłek
• 5 białek
• 3/4 szklanki cukru
• kilka łyżek bułki tartej
• szczypta cynamonu 

Jabłka obrać i pokroić w plasterki. Na podpieczone ciasto wysypać bułkę tartą, wyłożyć plasterki jabłka i oprószyć cynamonem. Z białek i cukru ubić pianę i wylać na jabłka (w razie potrzeby delikatnie rozsmarować na wszystkich jabłkach).

Piec w 170 stopniach 30-40 minut.

smacznego

szybkie pachnące ciasto cytrynowe czyli po prostu mam smak na coś dobrego już teraz natychmiast

Dokładnie jak w tytule. Miałam smak na już na teraz natychmiast na coś dobrego. Miałam dużo cytryn i z okazji tego, że słońce wiosennie nam przygrzewa, cytryny skojarzyły mi się z czymś bardzo dobrym. Wszak też mają słoneczny kolor ;) Znalazłam jeden fajny przepis na ciasto cytrynowe w "Smaki życia" z Biedronki, ale i tak w nim namieszałam, pozmieniałam, dodałam cudo, które kiedyś znalazłam w czeluściach internetu czyli kandyzowaną cytrynę. I tak powstało to cudo:)

Składniki:

ciasto

• 1 szkl mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 180 g masła
• 150 g cukru (ok. 3/4 szklanki)
• skórka starta z 1 cytryny
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 3 duże jajka
• 100ml soku wyciśniętego z cytryny

lukier cytrynowy

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 łyżki syropu, który powstanie przy kandyzowaniu cytryny

kandyzowana cytryna

• 1/2 szklanki cukru
• 1/4 szklanki wody
• 1 cytryna pokrojona w plasterki

Mąkę przesiać, dodać proszek do pieczenia, cynamon i wymieszać. Masło utrzeć z cukrem na jasną masę. Następnie dodawać kolejno jajka, ciągle miksując. Na koniec dodać startą skórkę z cytryny, mąkę z proszkiem i cynamonem i sok cytrynowy, zmiksować.
Przełożyć do formy wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Ja użyłam mojej ulubionej formy do tarty.
Piec w 170 stopniach, ok. 40-45 minut lub do suchego patyczka. 

Odstawić do ostygnięcia. 

Teraz czas na kandyzowanie cytryny. Wlewamy wodę do małego rondelka i dodajemy cukier. Podgrzewamy na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Wkładamy plasterki cytryny i dusimy przez ok. 10 minut do momentu, aż cytryna się zeszkli. Studzimy na papierze do pieczenia.

I na koniec lukier. Do szklanki wsypać cukier puder, dodać syrop z kandyzowania i wymieszać.
Udekorować wystudzone ciasto lukrem i kandyzowanymi plastrami cytryny.

Smacznego

łatwa szarlotka czyli niedziela u Karry

Niedziela jak niedziela, ale że pogoda wiosenna, słoneczko świeci, to i kawa lepiej smakuje...tylko że koniecznie trzeba podać do niej coś słodkiego. A co podać, kiedy się człowiek nie ma ochoty narobić? No oczywiście, że szarlotkę. Do tego jeszcze prostą i szybką...trzeba coś więcej?

Składniki:

• 5 średnich jabłek
• 1 szkl cukru
• 1 cukier waniolowy
• 2 i 1/2 szkl mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 szkl oleju
• 2 jajka
• szczypta cynamonu i cukru do posypania

Jabłka obrać ze skórki, wykroić środki i pokroić na kawałki. Włożyć do dużej miski i zasypać cukrem i cukrem waniliowym i wymieszać. Poczekać, aż puszczą lekko sok. Do jabłek wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem i zamieszać. Następnie wlać do ciasta olej, wbić jajka i wymieszać tak, aby jabłka pokryły się ciastem.

Blachę wysmarować olejem (tortownicę lub keksówkę). Wyłożyć ciasto. Wierch posypać cynamonem wymieszanym z cukrem.

piec w 180 stopniach ok. 60 min.

smacznego

powitanie wiosny z Paola czyli łatwa szarlotka z syropem malina cytryna

A to kolejne ciasto, które narodziło się w mojej głowie na potrzeby współpracy z syropami Paola. Idealne ciasto na powitanie wiosny. Jedni topią Marzannę, inni odprawiają jakieś tańce, a Karra postanowiła na szybko coś upiec i oby Wiosna była z ciasta zadowolona i rozgościła się u nas na dobre. I mimo że każdy mi truje, że znów idą mrozy, to ja czuję, że już przyszła i nie pójdzie i chwała jej za to. Zimowe wdzianka pochowane i nie ujrzą światła dziennego na pewno przez kilka miesięcy. Wiosno przybywaj!

Składniki:

ciasto

• 200 g mąki pszennej
• 2 łyżki drobnego cukru do wypieków
• 1 jajko
• 100 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki syropu Paola (malina cytryna)

Wszystkie składniki na ciasto połączyć ze sobą i wyrobić szybko jednolite ciasto. następnie zawinąć w folię i schłodzić 30 minut w lodówce.

Mniejszą prostokątną formę wysmarować masłem i oprószyć bułką tarta. Wylepić formę ciastem i podpiec w piekarniku w 180 stopniach ok 15-20 minut.

nadzienie

• 4 jabłka
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka masła
• szczypta cynamonu
• 3 łyżki syropu Paola (malina cytryna)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• garść sezamu/słonecznika

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w mniejsze kawałki (może być kostka). W rondelku rozpuścić masło, następnie wrzucić jabłka, dodać cukier, cynamon i chwilę dusić, żeby jabłka za bardzo nie zmiękły. Na koniec dodać syrop Paola i wymieszać. Następnie dodać łyżkę mąki ziemniaczanej i dokładnie wymieszać, aż powstanie kisiel. Ostudzić.

Następnie kisiel jabłkowy wyłożyć na podpieczony spód, posypać sezamem/słonecznikiem i piec w 180 stopniach jeszcze ok 20 minut (do suchego patyczka).

smacznego

Pączki na serku homogenizowanym czyli tłusty czwartek tuż tuż

Muszę przyznać, że ostatnio mało mnie tu, ale tak się jakoś złożyło, ze wszystkiego brakuje, a najbardziej czasu. Ale wracam. Wkrótce pojawią się nowe wpisy, ponieważ nawiązałam współpracę z jedną znaną firmą, a póki co moja propozycja na tłusty czwartek. Korzystając z porannego spokoju, postanowiłam obejrzeć jeden z programów śniadaniowych, a tam o pączkach i padło hasło "pączki na serku homogenizowanym". Jak wiadomo, coś nietypowego, to coś dla mnie. I szukałam, aż znalazłam takie cudo na blogu Moje Wypieki. Świetna propozycja dla mam, zabieganych, nie mających czasu nawałkowanie, wyrastanie itp. Raz dwa i po krzyku, pączusie gotowe.

Składniki:

• 2 serki homogenizowane waniliowe (ja użyłam danio po 140 g każdy)
• 3 jajka
• 1,5 szklanki mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• olej
• 2 łyżki drobnego cukru z 1 łyżeczką cynamonu do obtoczenia pączków

Jajka roztrzepać trzepaczką, a następnie dodać serki i wymieszać. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, sól i wymieszać trzepaczką.

W garnku rozgrzać olej (tak mniej więcej 3 szklanki oleju). Łyżką kłaść niewielkie porcje ciasta na olej. Trzeba pilnować, żeby nie spalić. Wyciągać z garnka łyżką cedzakową i jeszcze ciepłe obtoczyć w cukrze z cynamonem. 

*mojej mamie przypadły do gustu te nieobtoczone, nie były takie słodkie - więc jak ktoś nie lubi za słodkich pączków, może je tylko oprószyć cukrem pudrem

smacznego

placek z jabłkami i budyniem

Ostatnio króluje u mnie w domu jabłko, jabłko na surowo, jabłko pieczone, a przede wszystkim jabłko w cieście, ciasteczkach, rogalikach itd. Tym razem postanowiłam zrobić placek z jabłkami i budyniem, ponieważ ciasta z budyniem są wielce pożądane przez moich chłopców :-) 

 Składniki:
ciasto

• 3 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 250 g margaryny
• 1 op cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

nadzienie

• 3 duże jabłka
• 1 łyżka cynamonu
• 900 ml mleka
• 2 budynie waniliowe

Ciasto wyrobić ze wszystkich składników, podzielić na dwie części i schłodzić w lodówce.

W tym czasie przygotować nadzienie. Jabłka obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w kostkę.

Z mleka i budyniów przygotować budyń.

Jedną część ciasta rozwałkować i wyłożyć nim prostokątną blachę, wyłożoną papierem do pieczenia. Na ciasto wysypać jabłka, posypać cynamonem i wylać na jabłka gorący budyń. Drugą część ciasta rozwałkować i przykryć nim ciasto na blasze i nakłuć widelcem/ lub tak jak ja, rozwałkować i powycinać paski, a następnie zrobić kratkę.

Piec w 200 stopniach, 45 minut.

smacznego

wiewiórka ... ale czy wiewiórki jedzą słonecznik?

Jak w temacie... czy wiewiórki jedzą słonecznik? Bo odgrzebałam stary przepis z orzechami, ale że tych w domu brak, to zrobiłam ze słonecznikiem. Ciasto z jabłkami, do tego ze słonecznikiem, a najważniejsze łatwe i szybkie. Można chcieć więcej? Można... ale po co. 

Składniki:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżka cynamonu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 szklanki oleju
• 2 średnie jabłka
• 2-3 garście słonecznika łupanego (w oryginale 1 szkl posiekanych orzechów)

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. W drugiej misce wymieszać wszystkie suche składniki: mąkę, cynamon, proszek do pieczenia i sól. Do masy z jajek i cukru stopniowo dodawać na przemian mąkę i olej, ciągle miksując.

Jabłka obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w kostkę, wymieszać ze słonecznikiem i dodać do ciasta, wymieszać delikatnie.

Wyłożyć do keksówki wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką lub bułką tartą.

Piec w 200 stopniach, 30-40 minut (do suchego patyczka).

smacznego

szybka szarlotka czyli "kochanie upiecz coś z jabłkiem"

Tak, tak, takiego własnie dostałam smsa wczoraj rano. Ale tym razem uratował mnie, bo potrzebowałam czegoś, co mnie zrelaksuje, więc szarlotka była idealnym wyzwaniem. Jeszcze lepszym tym bardziej, że podstawowych składników, z których wcześniej korzystałam, brakowało. Natchnienie kulinarne znalazłam na smacznym forum i powstała szarlotka na smalcu, niesamowicie krucha i pyszna.

Składniki:
ciasto

• 3 szklanki mąki
• 3 łyżki smalcu
• 1 łyżka masła
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

nadzienie

• 3-4 duże jabłka
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka cynamonu
• 2 łyżki cukru

Mąkę rozetrzeć palcami ze smalcem i masłem, a następnie dodać resztę składników i szybko zagnieść ciasto. Schłodzić w lodówce ok 15-30 minut.

Jabłka obrać ze skórki, wyciąć gniazda, pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać masło, dodać cukier, a następnie jabłka i chwilę podsmażyć. Dodać cynamon i ostudzić.

Możemy też dać surowe jabłka starte na tarce.

Ciasto podzielić na dwie części. Pierwszą rozwałkować i wylepić nim prostokątną formę, wyłożoną papierem do pieczenia. Na ciasto wyłożyć jabłka. Resztę ciasta rozwałkować, pokroić w paseczki i ułożyć na jabłkach kratkę.

Piec w 180 stopniach, 45-50 minut.

smacznego

drożdżowe z czereśniami pod bezową pierzynką czyli na świeżym powietrzu

Deser w plenerze? Słoneczko świeci, my się lenimy, do szczęścia brakuje nam tylko czegoś słodkiego do kawy, koniecznie z owocami z ogródka. I tak powstało drożdżowe z czereśniami pod bezowa pierzynką... ze wspaniałym aromatem z migdałów. Całość dopełnia bezowa pierzynka i właściwie nic więcej nie trzeba pisać, trzeba spróbować. W oryginale były wiśnie, ale my mamy czereśnie.

Składniki:

• 8 łyżek masła
• 200 g cukru pudru
• 2 całe jajka
• 3 białka
• 150 ml jogurtu naturalnego
• 1 szklanka mąki
• szczypta soli
• 3 i 1/2 dag drożdży suszonych
• 8 łyżek migdałów zmielonych
• 1 łyżeczka cynamonu
• ok. 400 g wiśni/czereśni/agrestu

Miękkie masło ubić z 8 łyżkami cukru pudru na krem, dodając po kolei dwa całe jajka. Dodać jogurt, mąkę, sól i drożdże oraz zmielone na proszek migdały (ja zmieliłam blenderem) i cynamon. 

Tortownicę wysmarować masłem i obsypać mąką. Ciasto przełożyć do formy, na ciasto wyłożyć umyte i osuszone owoce.

Piec w 180 stopniach, ok. 40 minut.

Trzy białka ubić na sztywną pianę z resztą cukru pudru i wyłożyć na ciasto i piec jeszcze 5-10 minut, aż się lekko zrumieni.

Ciasto ostudzić.

Moja rada: aby ciasto drożdżowe się udało, wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Najlepiej wyjąć je na godzinę przed przygotowaniem ciasta z lodówki. 

Z drożdży suchych nie trzeba przygotowywać zaczynu, dlatego też przygotowanie ciasta jest dość szybkie.

smacznego

drożdżówki z jabłkiem idealne do kakao

Kolejna odsłona "Elementarza gotowania". Bo od kilku dni chodzą za mną drożdżówki, a nie chcę kupować, skoro mogę zrobić sama. Z przepisu wyszło mi 15 drożdżówek, z czego już 5 zniknęło w tempie natychmiastowym. Niech Was nie przeraża ciasto drożdżowe, bo to jest na prawdę fajne. Współpracuje z nami, aż miło. Drożdżówki idealne do kakao na śniadanie, deser, kolację i na piknik. A że teraz coraz częściej będziemy w plenerze, to taki posiłek jest jak znalazł.

Składniki:

ciasto

• 600 g mąki
• 30 g drożdży świeżych (lub 1 i 1/2 opakowania suchych)
• 1 szklanka mleka
• 3 żółtka
• 2 jajka (1 do posmarowania drożdżówek)
• 100 g masła
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli

nadzienie

• gotowe jabłka prażone 

lub

• 5 średnich jabłek
• 1/2 szklanki wody
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka cukru
• szczypta cynamonu

Wcześniej wyjąć składniki z lodówki, żeby się ogrzały. W tym czasie przygotować rozczyn. Rozkruszyć drożdże do wysokiego garnuszka i łyżką delikatnie rozetrzeć je z niewielką ilością (2 łyżeczki) cukru. Następnie wsypać łyżkę mąki i rozprowadzić wszystko z taką ilością lekko podgrzanego mleka, by rozczyn miał konsystencję gęstej śmietany. Można go lekko oprószyć mąką, żeby na powierzchni nie utworzyła się skorupa. Garnuszek przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, żeby rozczyn dojrzał.

W czasie, gdy drożdże rosną, można przygotować resztę składników. Mąkę wsypać do dużej miski i na szczycie kopczyka zrobić wgłębienie. W misce utrzeć żółtka, 1 jajko, cukier i szczyptę soli na puszystą masę. Najlepiej to zrobić mikserem. W rondelku roztopić masło; musi być ciepłe, ale nie gorące. Jeżeli rozczyn wyrósł, wlać go do wgłębienia w mące i drewnianą łyżką wmieszać. Dodać masę jajeczną, resztę letniego mleka i wymieszać. A następnie ugniatać ciasto rękami, aż będzie gładkie. Pod koniec ugniatania dodać stopione masło wymieszane z łyżką oleju i wyrabiać, aż ciasto wchłonie cały tłuszcz. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Jabłka obrać, pokroić w kosteczkę. Wrzucić jabłka do garnuszka, dodać odrobinę wody, cukier i cynamon i doprowadzić do wrzenia, a następnie dusić na małym ogniu kilka minut, aż jabłka zmiękną. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną rozrobioną w reszcie zimnej wody i zagotować, mieszając, aż jabłka zgęstnieją.

Z wyrośniętego ciasta utoczyć wałek jak na kopytka (ale ciut większy). Pokroić go na kawałki (mi wyszło 15 sztuk). Z każdego kawałka uformować bułeczki i lekko je spłaszczyć. Placuszki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić na 15 minut, żeby wyrosły. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Gdy wyrosną, zrobić dnem szklanki w środku lekkie wgłębienie i wypełnić je ostudzonymi jabłkami. Jajko rozkłócić w miseczce i posmarować drożdżówki. 

Piec w 200 stopniach, aż się zrumienią, około 20 minut.

smacznego