drożdżówki z jabłkiem idealne do kakao

Kolejna odsłona "Elementarza gotowania". Bo od kilku dni chodzą za mną drożdżówki, a nie chcę kupować, skoro mogę zrobić sama. Z przepisu wyszło mi 15 drożdżówek, z czego już 5 zniknęło w tempie natychmiastowym. Niech Was nie przeraża ciasto drożdżowe, bo to jest na prawdę fajne. Współpracuje z nami, aż miło. Drożdżówki idealne do kakao na śniadanie, deser, kolację i na piknik. A że teraz coraz częściej będziemy w plenerze, to taki posiłek jest jak znalazł.

Składniki:

ciasto

• 600 g mąki
• 30 g drożdży świeżych (lub 1 i 1/2 opakowania suchych)
• 1 szklanka mleka
• 3 żółtka
• 2 jajka (1 do posmarowania drożdżówek)
• 100 g masła
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli

nadzienie

• gotowe jabłka prażone 

lub

• 5 średnich jabłek
• 1/2 szklanki wody
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka cukru
• szczypta cynamonu

Wcześniej wyjąć składniki z lodówki, żeby się ogrzały. W tym czasie przygotować rozczyn. Rozkruszyć drożdże do wysokiego garnuszka i łyżką delikatnie rozetrzeć je z niewielką ilością (2 łyżeczki) cukru. Następnie wsypać łyżkę mąki i rozprowadzić wszystko z taką ilością lekko podgrzanego mleka, by rozczyn miał konsystencję gęstej śmietany. Można go lekko oprószyć mąką, żeby na powierzchni nie utworzyła się skorupa. Garnuszek przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, żeby rozczyn dojrzał.

W czasie, gdy drożdże rosną, można przygotować resztę składników. Mąkę wsypać do dużej miski i na szczycie kopczyka zrobić wgłębienie. W misce utrzeć żółtka, 1 jajko, cukier i szczyptę soli na puszystą masę. Najlepiej to zrobić mikserem. W rondelku roztopić masło; musi być ciepłe, ale nie gorące. Jeżeli rozczyn wyrósł, wlać go do wgłębienia w mące i drewnianą łyżką wmieszać. Dodać masę jajeczną, resztę letniego mleka i wymieszać. A następnie ugniatać ciasto rękami, aż będzie gładkie. Pod koniec ugniatania dodać stopione masło wymieszane z łyżką oleju i wyrabiać, aż ciasto wchłonie cały tłuszcz. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Jabłka obrać, pokroić w kosteczkę. Wrzucić jabłka do garnuszka, dodać odrobinę wody, cukier i cynamon i doprowadzić do wrzenia, a następnie dusić na małym ogniu kilka minut, aż jabłka zmiękną. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną rozrobioną w reszcie zimnej wody i zagotować, mieszając, aż jabłka zgęstnieją.

Z wyrośniętego ciasta utoczyć wałek jak na kopytka (ale ciut większy). Pokroić go na kawałki (mi wyszło 15 sztuk). Z każdego kawałka uformować bułeczki i lekko je spłaszczyć. Placuszki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić na 15 minut, żeby wyrosły. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Gdy wyrosną, zrobić dnem szklanki w środku lekkie wgłębienie i wypełnić je ostudzonymi jabłkami. Jajko rozkłócić w miseczce i posmarować drożdżówki. 

Piec w 200 stopniach, aż się zrumienią, około 20 minut.

smacznego